Svenskt Kött

Svenskt Kött Vi är en mötesplats för dig som vill veta mer om svenskt kött. Här delar vi fakta och kunskap för dig som vill diskutera, inspireras och lära dig mer.

Svenskt Kött är en oberoende organisation utan vinstintresse. Svenskt Kött är en varumärkesoberoende organisation. Vi är mötesplatsen för dig som gillar svenskt kött. Svenskt Kött vill inspirera alla att vara budbärare för det svenska köttet och dess mervärden. Svenskt kött är det hållbara valet. För konsumenten, för bonden, för klimatet och för Sverige. Vi arbetar med att ge kunskap och inspirati

on samt skapa opinion kring allt som har med svenskt kött, svenska charkuterier och nyttan av svensk djuruppfödning att göra. Svenskt kötts facebooksida riktar sig till dig som konsument som vill ha mer kunskap och inspiration om svenskt kött. Du som gillar sidan går med på att inte skriva hatiska inlägg. Kritik är okej men inte kränkningar. Vi vill ha ett respektfullt debattklimat. Vi förbehåller oss rätten att ta bort inlägg och användare som inte följer dessa regler.

Chimichurri används oftast som s*s till grillat kött men i det här receptet har vi gjort en chimichurrimarinerad grillad...
15/08/2026

Chimichurri används oftast som s*s till grillat kött men i det här receptet har vi gjort en chimichurrimarinerad grillad picanha för att få extra mycket smak av chimichurrin🫑🥩 Pricken över i:et blir ett rökt paprika- och chilismör som får smälta över köttet och serveras med härliga grillade grönsaker i säsong.

Receptet hittar du nedan och här: https://svensktkott.se/recept/chimichurrimarinerad-grillad-picanha-med-rokt-paprika-och-chilismor/

👉️Ingredienser:

Chimichurri-marinerad picanha:
1 picanha, ca 800g
1 stor kruka färsk persilja, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
6 matskedar rödvinsvinäger
2 matskedar hackad oregano
2 teskedar röd chiliflakes eller chili efter smak
2 dl olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

Rökt paprika-chilismör:
300g osaltat smör, rumstempererat
2 teskedar rökt paprikapulver
1 tesked chiliflakes
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 matskedar vit balsamico
1 finhackad schalottenlök
Salt efter smak

Grillade grönsaker:
Blandade grönsaker i säsong (exempelvis paprika, zucchini, aubergine, lök)
Olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

👉️Gör så här:

Blanda hackad persilja, finhackad vitlök, rödvinsvinäger, hackad oregano, chiliflakes, olivolja, salt och svartpeppar i en skål. Spara hälften av chimichurrin till servering. Skiva och lägg picanhan i en påse eller skål och häll chimichurri-marinaden över den. Se till att köttet blir helt täckt av marinad. Förslut påsen eller täck skålen med plastfolie och låt picanhan marinera i kylskåpet minst 2 timmar gärna över natten för mesta smak.

Förbered rökt paprika-chilismöret: Blanda det rumstempererade smöret, rökt paprikapulver, chiliflakes, finhackad vitlök och färsk citronjuice i en skål. Rör om ordentligt tills alla ingredienser är väl blandade. Det går också bra att köra alla ingredienser i en mixer. Smaka av med salt efter behov. Ställ åt sidan.

Skär grönsakerna i jämnstora bitar. Pensla dem med olivolja och krydda med salt och malen svartpeppar. Grilla grönsakerna på medelhög värme tills de fått fina grillmärken, vanligtvis tar det cirka 10 minuter beroende på grönsakernas tjocklek. Vänd dem regelbundet för att säkerställa jämn tillagning. Ta bort grönsakerna från grillen och lägg åt sidan.

Förvärm grillen till medium-hög värme. Ta ut picanhan från marinaden och ”skaka av” eventuell överskottsmarinad. Grilla picanhan till önskad innertemperatur. Låt köttet vila i ca 10 minuter.

Servera köttet med grönsakerna, smöret och resten av chimichurrin.

14/08/2026

Testa picanhaspett på svenskt kött med tre olika glazer?👀 Vi säger ja!🙂‍↕️ Picanha av svenskt kött är en favorit på grillen. Här är recept på picanhaspett med tre olika glazer: gochujangglaze, teriyakiglaze och misoglaze.

Receptet hittar du här: https://svensktkott.se/recept/picanhaspett-med-tre-olika-glazer

09/08/2026

Loaded svensk kabanoss med kimchi och gochujangmajjo är sommarens bästa comfort-food☀️ Korv är redan en favorit på grillen, och här gör vi den ännu godare med en asiatisk twist. Kimchi och korv är en underbar kombination och här får vi mycket smak på få ingredienser💪

Receptet hittar du här: https://svensktkott.se/recept/loaded-kabanoss-med-kimchi-och-gochujangmajjo

Entrecote reversed sear med chimichurri och friterad krossad potatis🤤🤤🤤När du ska laga entrecote reversed sear i en smok...
08/08/2026

Entrecote reversed sear med chimichurri och friterad krossad potatis🤤🤤🤤

När du ska laga entrecote reversed sear i en smoker är det viktigt at välja en köttbit som är ordentligt marmorerad för att få ett saftigt slutresultat. Reversed sear är en teknik som innebär att man låter köttet lagas länge på låg temeperatur och komma upp till en önskad innertemperatur. Därefter steker eller grillar man köttet hastigt för att få en fin stekyta.

Receptet hittar du nedan och här: https://svensktkott.se/recept/entrecote-reversed-sear-med-chimichurri-och-friterad-krossad-potatis/

🍷Ingredienser:

1 ½-2 kg svensk entrecote, hel bit

Adobo Rub:
1 dl havssalt, grövre storlek
1 msk vitlök, torkad
1 msk lök, torkad
½ dl mexikansk oregano, torkad
1 msk svartpeppar, grovmalen
1 msk gurkmeja
1 dl råsocker
1 msk cayennepeppar

Spray:
2 dl äppeljuice, blandad
2 dl äppelcidervinäger

Chimichurri:
1 dl persilja, torkad
1 msk vitlök, torkad & finhackad
1 msk lökpulver
1 tsk flingsalt
2 tsk chiliflakes
½ tsk svartpeppar, malen
1 msk oregano
½ tsk citronsyra
3 msk dl sherryvinäger
1 dl olivolja

Fried smashed potato:
2 kg kokt kulpotatis
Flingsalt
Olja att fritera i

Du behöver också:
kylbox eller kylväska
butcherpaper

Till servering:
Citron
Sparris

🍷Gör så här:

Börja med att göra Adobo rub.

Adobo rub: Blanda havssalt, vitlök, lök, mexikansk oregano, svartpeppar, gurkmeja, råsocker coh cayennepeppar. Förvara i lufttät behållare.

Krydda entrecoten runtom med Adobo rub.

Värm din smoker till 120-125°C och se till att hålla den temperaturen under hela tillagningen. Lägg in köttet i din smoker i två timmar. Öppna inte för att kolla utan lita på termometern. Medan köttet är i smokern kan du passa på att göra chimichurrin och sprayen.

Spray: Blanda ihop äppeljuice och äppelcidervinäger och häll i sprayflaska.

Chimichurri: Blanda först persilja, vitlök, lökpulver, flingsalt, chiliflakes, oregano och citronsyra i en bunke. Häll över sherryvinägern och låt dra i 5 minuter.
Rör i olja och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer sherryvinäger.

Reversed – Entrecote
– Använd svensk Entrecote med ordentlig marmorering

o Krydda Entrecote med:
• Adobo Rub (Se Recept)

När det har gått två timmar och entrecoten har en innertemperatur på cirka 35-40°C sprayar du köttet var 20:e minut tills det når en innertemperatur på cirka 48-50°C. Det tar ungefär en timme.

När entrecoten nått en innertemperatur på 48-50°C wrapar du den i butcherpaper och låter vila i kylbox i minst 30 minuter tills den ska skivas och grillas.

När köttet har vilat tar du ut entrecoten från kylboxen och tar bort butcherpaper. Skiva köttet i tjocka skivor, cirka 3-4 cm tjocka.

Grilla eller stek entrecoteskivorna hastigt på hög värme på båda sidor och låt vila någon minut innan du trancherar köttet. Grilla citronen och sparrisen.

Fried smashed potato: Mosa potatisen grovt med handflatan. Värm upp olja i fritös eller en kastrull till 170°C och fritera sen potatisen krispig och gyllenbrun.
Lyft ur och krydda med flingsalt.

Servera entrecote reversed sear med fried smashed potato, chimichurri, grillad sparris och grillad citron.

Grillad fläskkarré med potatissallad är en perfekt sommarmiddag🥰Att grilla fläskkarré är sannerligen en konst. En perfek...
07/08/2026

Grillad fläskkarré med potatissallad är en perfekt sommarmiddag🥰

Att grilla fläskkarré är sannerligen en konst. En perfekt grillad skiva karré är bland det godaste du kan äta, men grillningen kräver lite omsorg, så att köttet blir mört och fettet smälter ut. Använd gärna en grilltermometer, så att du kan kontrollera temperaturen där skivorna är som tjockast.

Receptet hittar du nedan och här: https://svensktkott.se/recept/grillad-flaskkarre-potatissallad/

👉️Ingredienser för 4 portioner:

4 skivor fläskkarré
2 tsk grillkrydda

Till servering:
potatissallad

👉️Gör så här:

Tänd på kol eller briketter i grillen. Bulta ut skivorna av fläskkarré på en skärbräda och krydda köttet på båda sidor.

När du fått en fin, grå glödbädd är det dags att börja grilla. Lägg på gallret så att det blir ordentligt upphettat och placera det på lagom avstånd från kolet. Lägg på fläskkarrén på gallret.

Vänd skivorna efter ca 2 minuter och grilla andra sidan. Skivorna kan vändas flera gånger, eftersom de ska ligga på grillen sammanlagt ungefär 4 minuter per sida, alltså 8 minuter sammanlagt.

Om köttet börjar få för mörk färg, höj grillgallret ett snäpp. Fläskkarré ska absolut inte serveras det minsta rosa, så var inte rädd att grilla för länge. Temperaturen i köttet ska vara minst 80° när det är klart.

Servera köttet nygrillat med potatissallad.

Grillad focaccia på grillrester med tomat, zucchini, koriander och riven ost samt syrad kål och gulärtshummus🥪🤤Receptet ...
05/08/2026

Grillad focaccia på grillrester med tomat, zucchini, koriander och riven ost samt syrad kål och gulärtshummus🥪🤤

Receptet hittar du nedan och här: https://svensktkott.se/recept/grillad-focaccia-med-gulartshummus-och-grillrester/

👉️Ingredienser för 4 portioner:

Focaccia, 1 bröd:
½ paket jäst (25 g)
4 ½ dl vatten
2 ¾ dl olivolja (150 g)
2 liter vetemjöl (1 200 g)
2 ½ tsk salt (15 g)

Du behöver också:
ev degblandare
ugnssäker form 20 x 30 cm
bakplåtspapper

Gulärtshummus:
2 dl gula ärter, blötlagda över natten
1 msk olivolja
2 msk ättikssprit, 12 %
1 msk tahini
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malda korianderfrön
1 tsk salt
1–2 dl vatten

Du behöver också:
mixer

Kålsallad:
½ färskt vitkålshuvud
½ kruka färsk koriander, plockad och grovhackad
2 tsk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk asiatisk fisks*s

Fyllning:
100 g grillrester av fläskkarré eller nötkött, tunt skuret
3 tomater, skivade
1 zucchini, skivad
½ kruka färsk koriander, plockad
50 g lagrad hårdost, riven
1 dl gulärtshummus

👉️Gör så här
Focaccia: Dela jästpaketet på diagonalen så får du exakt 25 g jäst. Smula ner den i degblandarens bunke eller i en vanlig degbunke. Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet och oljan. Rör ner saltet i mjölet och tillsätt, lite i taget till en slät deg. Kör degen 5 min på mellanläge i degblandare eller arbeta den för hand 10 min.

Klä formen med bakplåtspapper. Stjälp över degen i formen och jäs 2 timmar i rumstemperatur. Värm ugnen till 175°, ställ in formen i nedre delen av ugnen och baka ca 30 min. Brödet är färdigt när du kan knacka det i botten och det låter ihåligt. Använder du termometer ska innertemperaturen vara 98°. Ta ut brödet och lägg det att svalna på galler.

Gulärtshummus: Lägg ärterna i mixerns skål och tillsätt olja, ättikssprit och tahini. Riv ner vitlöken och tillsätt spiskummin, koriander och salt. Häll i några matskedar av vattnet och mixa samman till en slät puré. Spä eventuellt med mera vatten tills du får önskad konsistens.

Kålsallad: Skär kålen i tunna strimlor och lägg i en bunke. Tillsätt koriander, olja, vinäger och fisks*s, och krama in med händerna.

Grillning: Skär brödet i två stora, tunna delar genom att dela det på mitten. Spritsa på hummus och lägg på de skivade grönsakerna och köttet. Avsluta med koriander och riven ost. Lägg ihop och grilla hela brödet vid sidan av kolen på båda sidor tills osten smält.

Servering: Skär upp i lagom bitar och servera med kålen och resten av hummusen.

03/08/2026

Det bästa med grillkvällar är att alla samlas runt maten❤️ Här har vi lagat en stor grillspettsbuffé på svenskt kött med variation som faller alla i smaken. Den örtiga vitlökss*sen binder ihop buffén och gör den till en middag du sent kommer glömma🤤

Receptet hittar du här: https://svensktkott.se/recept/grillspettsbuffe-med-sommarens-godaste-ortsas

Recept på grillad tomahawk med grillad salsa arbol, pimentos del padron och elotes🤤Styckningsdetaljen tomahawk är en bit...
01/08/2026

Recept på grillad tomahawk med grillad salsa arbol, pimentos del padron och elotes🤤

Styckningsdetaljen tomahawk är en bit av entrecoten som styckas ut med ett långt ben. Det ser trevligt och spännande ut, och tillagning på ben ger alltid fin smak åt köttet. Eventuellt fett på kanten skär du bort efter grillning. Det kraftiga köttet kräver smakrika tillbehör som chili och majskolvar tillagade på mexikanskt vis.

Receptet hittar du nedan och här: https://svensktkott.se/recept/grillad-tomahawk-med-grillad-salsa-arbol-pimentos/

👉️Ingredienser för 4 portioner:

1 tomahawk, ca 1,4 kg
salt och malen svartpeppar

Salsa Arbol:
5 arbol chili (liten röd spansk peppar), torkade
4 kvisttomater, halverade
1 silverlök, klyftad
1 vitlöksklyfta, grovhackad
1 tsk torkad oregano
salt och malen svartpeppar

Elotes, majskolvar på mexikanskt vis:
4 majskolvar
salt
2 vitlöksklyftor, finrivna
100 g färskost
100 g crème fraiche
2 − 3 dl fetaost eller parmesan, riven
1 − 2 dl majonnäs
1 − 2 msk chilipulver
1 − 2 dl färsk koriander, hackad

Pimentos del padron:
300 g pimentos del padron
olja till stekning
½ tsk flingsalt

Du behöver också:

mixer
4 grillspett
köttermometer

👉️Gör så här:

Förbered grillen och tänd på. Låt köttet anta rumstemperatur. Strö salt och peppar på köttet. När du fått en fin glödbädd är det dags att grilla. Grilla köttet ca 15 minuter sammanlagt, vänd ofta. Innertemperaturen ska vara 45°. Ta köttet av grillen och låt det vila på galler ca 20 minuter.

Salsa Arbol: Värm ugnen till 275° och grill. Lägg tomaterna med skalsidan upp i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen och rosta dem tills skalet fått lite färg. Lägg då på chilin och rosta tills allt fått fin färg. Ta ut och mixa grovt med silverlök, vitlök, oregano, salt och peppar.

Elotes: Trä ett spett genom varje majskolv. Koka upp en stor gryta med saltat vatten. Ställ ner spetten med majskolvarna i kastrullen och sjud majsen mjuk på medelvärme, 15−20 minuter.

Blanda samman vitlök, färskost och crème fraiche, smaka av och justera kryddningen med salt. Ta upp en majskolv i taget ur vattnet och skaka av den. Pensla på av färskostblandningen, rulla sedan i riven ost, ringla på lite majonnäs och krydda med chilipulver och koriander.

Pimentos del padron: Hetta upp oljan, lägg ner pimentos del padron och stek på medelvärme under omrörning tills de känns mjuka, ca 7 minuter. Lägg över dem i en serveringsskål och strö över salt.

Vid servering, lägg tillbaka köttet på grillen och grilla ytterligare 4 − 5 minuter på varje sida till önskad stekningsgrad. (T ex 58° för medium rare, 60° för medium eller 70° för genomstekt). Lyft av köttet och låt det vila i minst 5 − 10 minuter till. Tranchera i tjocka skivor och servera med tillbehören.

Vad sägs som att laga Beef Neck-tacos med toppings?🌮🌶️Halsen på nötkreaturet sitter ovanför högreven. Köttet från halsen...
31/07/2026

Vad sägs som att laga Beef Neck-tacos med toppings?🌮🌶️

Halsen på nötkreaturet sitter ovanför högreven. Köttet från halsen blir godast om det tillagas på ben. Mycket går bort och det plockade köttet från 2 kg råvara blir lagom till 4 personer. Först ska köttet tillagas i ugn på låg värme 5 − 6 timmar och sedan ligga i spad över natten, så här krävs en smula planering. Jalapeños och tomatillos hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker. Ersätt annars med någon annan typ av chili eller vanliga gröna tomater.

Ingredienserna hittar du nedan och här: https://svensktkott.se/recept/beef-neck-tacos-med-toppings/

🌮Ingredienser för 4 portioner:

2 kg skivad nöthals på ben
1 tsk spiskummin
1 ½ msk oregano
2 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
4 lagerblad
4 guajillos (torkad chili)
2 gula lökar, grovklyftade

Refried beans:
2 vitlöksklyftor, hackade
½ gul lök, hackad
1 burk svarta bönor med spad (250 g bönor)
1 tsk torkad oregano
½ tsk malen spiskummin
½ −1 msk vitvinsvinäger
salt och malen svartpeppar

Salsa verde:
5 tomatillos, skalade och sköljda
2 jalapeños
1 vitlöksklyfta
½ gul lök, delad
1 kruka färsk koriander
1 krm salt

Pico de Gallo:
3 kvisttomater, fintärnade
2 salladslökar, tunnskivade
1 − 2 jalapeño, fintärnade
1 − 2 dl färsk koriander, hackad
1 − 2 msk limesaft, pressad
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm malen svartpeppar

Till servering:
tortillabröd, ca 12 − 15 cm
avokado, klyftad
korianderblad, plockade
queso fresco, riven

Du behöver också:
mixer

🌮Gör så här:

Värm ugnen till 110°. Skölj köttet under kallt vatten 5 − 10 minuter. Torka av köttet och lägg ut bitarna i en långpanna. Krydda köttet med spiskummin, oregano, salt och svartpeppar. Tillsätt lagerblad, chili och lök. Häll på vatten så det täcker.

Täck först med bakplåtspapper och sedan 2 lager aluminiumfolie. Ställ in i ugnen och tillaga under 5 − 6 timmar. Ta ut köttet ur ugnen och känn på det så det släpper från benen. Tillaga annars tills det är mört och släpper från benet. Låt sedan svalna i spadet över natten.

Lyft upp köttet och sila över spadet i en kastrull. Koka upp, sänk värmen till låg och sjud tills hälften av vätskan återstår. Spara spadet till servering.

Refried beans: Lägg vitlök, lök, bönor med spad, oregano och spiskummin i en kastrull och koka upp. Sänk värmen till låg och sjud tills vätskan nästan försvunnit, mosa under tiden bönorna lätt med sked. Krydda med vinäger, salt och peppar.

Salsa Verde: Lägg tomatillos och jalapeños i en kastrull, häll på vatten så att det täcker och koka upp. Sjud under lock 5 minuter, ta av från värmen och häll av vattnet. Mixa sen med vitlök, lök och koriander. Salta och låt svalna.

Pico de gallo: Blanda samman tomat, lök, jalapeño och koriander i en bunke. Häll på limesaft, olja, salt och peppar och vänd ner.

Lägg halsbitarna på grillen så de får färg. Lyft av köttet och plocka av köttet från ben och senor. Lägg det plockade köttet i en panna, häll på lite av kokspadet och hetta upp. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar.

Servering: Värm refried beans. Servera köttet i varma tortillabröd med tillbehör och toppings.

Adress

Franzéngatan 1B
Stockholm
10533

Telefon

08/787 55 10

Webbplats

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Svenskt Kött postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Kontakta Affären

Skicka ett meddelande till Svenskt Kött:

Genvägar

Dela