Svenskt Kött

08/06/2026

"De har haft ett jättebra liv, som jag ser det”👩🏻‍🌾🐮🌸 Träffa köttbonden Martina och lär dig mer om hennes produktion av svenskt kött 🇸🇪🥩

06/06/2026

Laga pulled pork på svensk karré🇸🇪🥓 BBQ är det ultimata långkoket på sommaren☀️ Du låter röken jobba på i flera timmar medan du själv kan vila i hängmattan med en god bok, klippa gräset eller göra något annat somrigt och avslappnande. Här är ett recept av bbq-experten Johan Åkerberg👨‍🍳

Receptet hittar du här: https://svensktkott.se/recept/pulled-pork-i-smoker/

06/06/2026

Fläsksida från Sverige🇸🇪🥓 - supergod att grilla samtidigt som du stöttar svensk produktion! Spicy bacon🔥 blir härligt mör på grillen!🤤

Receptet hittar du här: https://svensktkott.se/recept/spicy-bacon-med-sirachasirap-och-appelstrossel/

05/06/2026

Hur kan Hormuzsundet påverka svensk matproduktion? 🤔

Det kan låta långt bort. Men när handeln med energi, drivmedel och insatsvaror störs påverkas också kostnaderna här hemma.

Svensk matproduktion bygger på svenska gårdar, djur, åkrar och kompetens. Samtidigt är vi beroende av omvärlden för sådant som energi, växtnäring och transporter. När priserna stiger påverkas hela lantbruket från spannmål och f***r till mjölk och kött.

Regeringens besked om ett krisstöd på cirka 1,6 miljarder kronor till lantbruket visar hur viktig frågan är för svensk livsmedelsberedskap.

På längre sikt handlar det också om att minska sårbarheten. Där pågår arbete för mer robusta system, bland annat genom svensk växtnäring, bättre kretslopp och smartare användning av resurser.

Här är djurproduktionen en viktig pusselbit. Gräsätande djur och vallodling gör det möjligt att producera mat på marker som inte lämpar sig för spannmål eller grönsaker. Djur kan också ta tillvara på restflöden som vi människor inte kan äta direkt, och stallgödsel återför näring till åkermarken.

Det gör inte svensk matproduktion oberoende av omvärlden, men det kan göra den mer robust.

För den som undrar vad man själv kan göra handlar det inte om att lösa hela beredskapsfrågan vid nästa inköp. Men det spelar roll att fortsätta välja mat som produceras här, när man har möjlighet.

Läs mer om hur du kan bidra i vardagen: svensktkott.se/sakramaten

03/06/2026

🌍 Nya handelsavtal med Sydamerika och Australien kan innebära mer importerat kött på den europeiska marknaden. Men frågan är större än hur många ton kött som importeras. Det handlar också om hur köttet har producerats.

När du väljer kött väljer du också ett produktionssystem. Det handlar om djurhållning, antibiotikaanvändning, smittskydd, transporter, miljöhänsyn, kontrollsystem och pris. Det handlar också om vilka krav som finns på vägen fram till tallriken.

Svenskt kött kommer från ett system med höga krav på djurvälfärd, låg antibiotikaanvändning och starkt smittskydd.

När man köper kött i butik är ursprunget ofta tydligt. Men mycket kött äts inte hemma. Det äts på restaurang, i snabbmat och i färdiglagade rätter. Där blir ursprunget ofta mindre synligt och importen kan ta en större plats.

Så vad kan du göra?

✔️ Titta efter svenskt ursprung i butiken
✔️ Fråga var köttet kommer ifrån på restaurangen
✔️ Var nyfiken på ursprunget i luncher, catering och färdiglagad mat

Det är enkla frågor, men de gör skillnad. Varje gång någon frågar efter svenskt kött blir det tydligare att ursprung spelar roll.

❓ Så nästa gång du väljer kött – ställ den enkla frågan:

Var kommer köttet ifrån? 🇸🇪

Läs mer om handelsavtalen och vad det innebär:

Nya globala handelsavtal öppnar upp för mer importerat kött till EU. Så vad är det egentligen man väljer när man väljer kött?

01/06/2026

🎓🎉Hur mycket kött ska man servera på en buffé?

Undrar du hur mycket kött du ska räkna med per person? Här kommer våra bästa tips för rätt mängd – och mindre matsvinn! 👇

🍴Till buffén:

Har du flera proteinalternativ? Räkna ca 50 g kött eller protein per rätt och person. Serverar du fler än tre proteinrätter kan du dra ner på portionsstorlekarna något. Serveras det olika varianter av mättande kolhydrater som pastasallad, potatissallad eller bröd kan du ha det i åtanke för din planering. Beräkna hellre lite för mycket än för lite om du känner dig osäker och spara det som blir över.

♻️Minska matsvinnet:

Låt gästerna ta själva – trancherat kött ser dessutom extra festligt ut! Blir det rester? Perfekt till matlådan eller till nya rätter som pastasås, sallad eller pytt i panna.

💡Tips: Känns det osäkert – köp hellre lite extra. Det som blir över kommer garanterat till användning.

🇸🇪Och självklart – välj svenskt kött till firandet!

👉Läs mer här: https://svensktkott.se/.../hur-mycket-kott-ska-man-servera/

31/05/2026

I denna risotto med rimmat sidfläsk, primörer och gremolata får hela våren plats på en och samma tallrik. Denna krämiga, grönsaksspäckade risotto serveras med fylligt och krispigt fläsk. Hur gott som helst att njuta av både på våren och sommaren när de härliga primörerna är i säsong.

Receptet hittar du nedan och här: https://svensktkott.se/recept/risotto-med-rimmat-sidflask-primorer-och-gremolata/

🍽️Ingredienser för 4 personer:

Gremolata:
1 kruka persilja, 20 g
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citronsaft
½ citron, finrivet skal
3 msk olivolja
salt och malen svartpeppar
1 krm torkade chili flakes

Risotto:
4 gröna sparrisar
4 vita sparrisar
1 liter kycklingbuljong
2 msk olivolja
200 g rimmat sidfläsk, strimlat
1 bananschalottenlök, finhackad
3 dl carnaroliris
2 ½ dl torrt vitt vin
4 knipplökar, skurna i kvartar
8 rädisor, skurna i kvartar
2 dl spritärtor
1 kruka gräslök, 20 g, smått skuren
50 g babyspenat
100 g parmesan, riven
20 g smör
salt och malen svartpeppar

Till servering:
40 g parmesan, hyvlad

🍽️Gör så här:

Gremolata: Hacka persiljan och pressa eller hacka vitlöken fint. Blanda samman med citronsaft, olivolja, salt, peppar och chili flakes.

Risotto: Skölj, skala och skär varje sparris i tre delar. Värm buljongen. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull eller traktörpanna. Stek fläsket i oljan tills det är gyllenbrunt och krispigt. Tillsätt schalottenlöken och sautera ytterligare 2 minuter. Häll i riset och låt fräsa någon minut till. Höj värmen och tillsätt det vita vinet. Rör kontinuerligt. När vinet nästan kokat bort, spä med den varma kycklingbuljongen.

Sänk värmen och rör oavbrutet i risotton. Tillsätt knipplöken efter 10 minuter, rädisorna efter 12 minuter och sparrisarna efter 17 minuter. Det tar cirka 20 minuter innan risotton är klar och då ska den vara lös och riset ska ha en kärna i mitten med tuggmotstånd.

Servering: Rör ner spritärtor, gräslök och spenat precis före servering tillsammans med parmesan och smör. Rör fortsatt så att risotton håller sig lös och krämig. Spä eventuellt med extra kycklingbuljong. Krydda med salt och peppar. Lägg upp risotton på flata tallrikar. Den ska rinna ut på tallriken. Toppa med hyvlad parmesan och gremolata.

30/05/2026

Grillad focaccia på grillrester med tomat, zucchini, koriander och riven ost samt syrad kål och gulärtshummus🥪🤤

Receptet hittar du nedan och här: https://svensktkott.se/recept/grillad-focaccia-med-gulartshummus-och-grillrester/

👉️Ingredienser för 4 portioner:

Focaccia, 1 bröd:
½ paket jäst (25 g)
4 ½ dl vatten
2 ¾ dl olivolja (150 g)
2 liter vetemjöl (1 200 g)
2 ½ tsk salt (15 g)

Du behöver också:
ev degblandare
ugnssäker form 20 x 30 cm
bakplåtspapper

Gulärtshummus:
2 dl gula ärter, blötlagda över natten
1 msk olivolja
2 msk ättikssprit, 12 %
1 msk tahini
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malda korianderfrön
1 tsk salt
1–2 dl vatten

Du behöver också:
mixer

Kålsallad:
½ färskt vitkålshuvud
½ kruka färsk koriander, plockad och grovhackad
2 tsk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk asiatisk fisksås

Fyllning:
100 g grillrester av fläskkarré eller nötkött, tunt skuret
3 tomater, skivade
1 zucchini, skivad
½ kruka färsk koriander, plockad
50 g lagrad hårdost, riven
1 dl gulärtshummus

👉️Gör så här
Focaccia: Dela jästpaketet på diagonalen så får du exakt 25 g jäst. Smula ner den i degblandarens bunke eller i en vanlig degbunke. Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet och oljan. Rör ner saltet i mjölet och tillsätt, lite i taget till en slät deg. Kör degen 5 min på mellanläge i degblandare eller arbeta den för hand 10 min.

Klä formen med bakplåtspapper. Stjälp över degen i formen och jäs 2 timmar i rumstemperatur. Värm ugnen till 175°, ställ in formen i nedre delen av ugnen och baka ca 30 min. Brödet är färdigt när du kan knacka det i botten och det låter ihåligt. Använder du termometer ska innertemperaturen vara 98°. Ta ut brödet och lägg det att svalna på galler.

Gulärtshummus: Lägg ärterna i mixerns skål och tillsätt olja, ättikssprit och tahini. Riv ner vitlöken och tillsätt spiskummin, koriander och salt. Häll i några matskedar av vattnet och mixa samman till en slät puré. Spä eventuellt med mera vatten tills du får önskad konsistens.

Kålsallad: Skär kålen i tunna strimlor och lägg i en bunke. Tillsätt koriander, olja, vinäger och fisksås, och krama in med händerna.

Grillning: Skär brödet i två stora, tunna delar genom att dela det på mitten. Spritsa på hummus och lägg på de skivade grönsakerna och köttet. Avsluta med koriander och riven ost. Lägg ihop och grilla hela brödet vid sidan av kolen på båda sidor tills osten smält.

Servering: Skär upp i lagom bitar och servera med kålen och resten av hummusen.

29/05/2026

Jerkkryddad fläskkarré i salladsblad med grönsaker och ost består av skivad fläskkarré som är jerkkryddad och grillas i skivor🤤 Dessa skärs sedan i ytterligare mindre, tunna skivor och läggs i blad av romansallad med marinerade grönsaker som grön sparris och blomkål samt en emulsion på lagrad svensk ost och kapris och serveras med grilltomat.

Receptet hittar du nedan och här: https://svensktkott.se/recept/jerkkryddad-flaskkarre-i-romansalladsblad-med-gronsaker-och-ost/

👉️Ingredienser för 4 portioner:

400 g skivad fläskkarré

Jerkkrydda:
5 cm riven färsk ingefära
2 salladslökar, i mindre bitar
2 tsk korianderfrö
1 tsk svartpeppar
1 tsk kryddpeppar
1 tsk torkad timjan
1 tsk rökt paprikapulver
1 msk rörsocker
1 tsk malen kanel
2 tsk salt

Marinerad grön sparris och blomkål:
6 gröna sparrisar
150 g blomkål, i buketter
25 g riven lagrad ost
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
salt och malen svartpeppar

Grilltomat:
4 tomater
2 tsk strösocker
1 tsk salt
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
Salt

Emulsion på lagrad ost och kapris:
2 äggulor
2 dl rapsolja
75 g lagrad ost, riven
2 msk kapris
salt
vitvinsvinäger

Till servering:
1–2 romansalladshuvuden, plockade
riven ost

Du behöver också:
kannmixer
grilltermometer

👉️Gör så här:

Lägg ingefära, salladslök och alla torra kryddor till jerkkryddan i en kannmixer, och mixa till en slät pasta. Gnid in köttet med blandningen och låt stå minst 30 min.

Marinerad grön sparris och blomkål: Skär sparrisen och blomkålen i ½ cm tjocka skivor som får plats i romansalladsbladen. Blanda samman ost, olja, vinäger, salt och peppar.

Grilltomat: Halvera tomaterna, blanda ihop socker och salt och grava tomaterna 30 min före grillning. Finhacka vitlöken och blanda i oljan.

Emulsion på lagrad ost och kapris: Kör äggulor, kapris, 1msk vatten och lite salt i matberedare eller med stavmixer. Montera i oljan i jämn stråle. Avsluta med att blanda i den rivna osten. Smaka av.

Grillning: Grilla köttet på hög värme till fin färg och innertemperatur 65°. Gnid in tomaterna med vitlöksoljan och grilla tomaterna på hög värme till fin yta.

Servering: Skär i tunna skivor vid servering. Lägg ett par klickar ostdressing i bottnen på salladsbladen. Lägg sedan på de marinerade grönsakerna och ett par skivor kött. Toppa med riven ost.

28/05/2026

🇸🇪 Varje gång du väljer svenskt kött höjer du Sveriges självförsörjning.

📊 Diagrammet visar hur stor andel av köttet vi äter som faktiskt är svenskt, mellan 1995 och 2025 (källa: Jordbruksverket). Den andelen är i praktiken vår självförsörjningsgrad på kött, och som du ser har den pressats nedåt under lång tid. Griskött ligger idag runt 80 procent, nötkött drygt hälften och lammkött lägst av de tre.

⚠️ Det här spelar roll. En låg självförsörjning gör oss sårbara om import och transporter störs, till exempel vid kris eller höjd beredskap. Ju mer av maten vi kan producera själva, desto tryggare står vi.

🛒 Viljan finns redan. Hela 86 procent uppger att de köpte svenskt kött vid sitt senaste köptillfälle, och tre av fyra kan tänka sig att betala mer för att köttet är svenskt. I butiken är ofta det mesta av det färska köttet svenskt. Men på restaurang, i snabbmat och i färdigrätter syns ursprunget sämre, och det är där det importerade köttet tar större plats.

📉 Utmaningen är att trenden för nöt och lamm pekar nedåt. Andelen svenskt väntas minska, framför allt för att produktionen i Sverige minskar. Det går alltså åt fel håll för självförsörjningen om vi inte aktivt väljer svenskt.

👉 Du kan vända trenden. Välj svenskt kött i butiken och fråga efter svenskt ursprung när du äter ute. Tillsammans bygger vi en tryggare svensk livsmedelsförsörjning. Läs mer här: https://svensktkott.se/6-anledningar-att-valja-svenskt-kott/