27/09/2024
CÔNG THỨC CHẾ BIẾN ĐÙI HEO CHUẨN "ĐỨC"
--Nguyên liệu
2 chiếc giò heo, mỗi chiếc nặng khoảng 1,5
pound, chưa qua xử lý/
chưa hun khói
1-2 thìa canh hạt caraway
2- 3 lá nguyệt quế
4- 5 tép
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
1 thìa canh muối
2- 3 tép tỏi
1-2 củ hành tây
400ml (12oz.) Bia đen Đức
(bia)
--Phương pháp
Để nướng một chiếc giò heo theo kiểu Bavaria, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 150°C
(300°F), cắt hành tây thành từng khoanh và cho vào chảo rán. Xay 1 thìa canh hạt caraway và trộn với muối và hạt tiêu. Cắt vào phần da
(vỏ) của mỗi chiếc giò heo và chà hỗn hợp gia vị vào. Đặt chiếc
gà lên hành tây với đầu hình nón hướng lên trên và chiên chậm trong 90–120
phút. Thêm bia và một ít nước vào chảo và nướng thêm 60–90
phút nữa. Đặt lại chân giò vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 200°C (400°F) cho đến khi
da giòn.
Đối với nước sốt, thêm 1 cốc nước nóng vào chảo, cạo các miếng màu nâu ở
đáy và khuấy trong máy xay sinh tố. Cho vào nồi và đun sôi.
Nếu độ sệt quá loãng, hãy thêm chất làm đặc (1 thìa canh bột ngô, 1 thìa canh nước lạnh). Nhấc khỏi bếp và dùng kèm với chân giò heo.
Chúc ngon miệng!
Khuyến nghị về rượu vang
Badischer Müller-Thurgau, Silvaner, Pinot Noir Weißherbst, Pinot Noir; hoặc Pils, bia lúa mì (Weizenbier), Pils đen, Export hoặc Radler rất hợp với chân giò heo.
