18/06/2017
Masa casera para pizza
Si te gusta cocinar y disfrutas preparando tus propias comidas en casa esta receta de masa casera para pizza te va a venir de perlas para elaborar tus propias pizzas caseras llenas de sabor y con una textura fina y esponjosa.
Si no te atreves a hacerla porque crees que es muy difícil, aquí estoy yo para que veas lo fácil que es preparar la masa para cocinar tus propias pizzas italianas auténticas. Solo necesitas conocer los ingredientes necesarios y el proceso a seguir. Además, te voy a dar unos pequeños trucos para que te salga en su punto.
Trucos para hacer la masa:
masa casera para pizza
Harina de fuerza
Aquí te dejo unos buenos y sencillos consejos para que te salga una masa casera para pizza perfecta.
La harina: lo ideal es usar harina de fuerza. Esta una harina es especial para panadería, tiene más gluten y así puedes conseguir una masa más esponjosa.
La puedes conseguir en supermercados y algunas panaderías.
La levadura: yo suelo utilizar levadura seca granulada de panadería, que es muy estable y la puedes mezclar directamente con la harina. Si usas levadura fresca la tienes que meter en agua templada antes de añadirla a los ingredientes.
La fermentación: el agua tiene que estar sobre los 36º C, si supera esta temperatura corres el riesgo de matar la levadura, que es un fermento vivo, con lo que la masa no subirá. Si en invierno hace frío en tu cocina puedes encender el horno de 3 a 4 minutos, luego lo apagas e introduces dentro el bol con la masa hasta que suba.
Horneado: para que la masa quede más crujiente, te recomiendo que la metas sin relleno en el horno unos 5 minutos. Pasado este tiempo las rellenas con lo que más te guste y acabas la cocción otros 5-10 minutos.
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Masa extendida
Ingredientes:
300 gr de harina de fuerza
200 ml de agua
20 gr de levadura seca de panadería
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
Paso a paso:
Pon en un bol la harina, la sal, la levadura seca y lo mezclas bien. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada (no puede subir de 36º C) y el aceite y lo remueves todo bien.
Ahora enharina la superficie donde vayas a trabajar. Para que quede elástica y suba bien aplástala (presionando con los dedos) y la estiras. Este proceso lo repites durante 5 minutos.
Si se te pega en las manos puedes poner un poco de harina para que la puedas trabajar bien.
Cuando consigas una masa homogénea y compacta que no se te pegue en las manos, la pasas a un cuenco amplio, la tapas con un paño de cocina y la dejas reposar de 30 a 40 minutos en un lugar cálido.
Pasado este tiempo, divide la masa de 2 a 4 trozos, dependiendo del tamaño de las pizzas que quieras preparar.
Vuelves a espolvorear la superficie donde vayas a estirarlas y colocas una porción de masa y la estiras con un rodillo hasta que quede fina (el grosor es al gusto de cada uno).
Si no quieres hacer todas las porciones, las puedes congelar metidas en una bolsa hermética para congelador.
Coloca la masa sin ingredientes y sobre una bandeja de horno forrada de papel para hornear y la horneas 5 minutos. Añade los ingredientes que más te gusten y la cueces a 180ºC unos 10 minutos más.
Espero que con esta receta de masa casera para pizza obtengas unos resultados de pizzería profesional.
Espero que te guste. Hasta la próxima receta.
