11/18/2025
Poires pochées au sirop d'hibiscus
Par Sophie Menut-Yovanovitch
marie claire publié le 10/02/2025
Changez de la traditionnelle recette des poires pochées au vin, en remplaçant celui-ci par du sirop d'hibiscus ! Servi avec des morceaux de pralines roses, ce dessert léger plaira aux petits comme aux grands.
Infos pratiques
• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Degré de difficulté : Facile
• Coût : Bon marché
Les ingrédients de la recette
• 4 poires (type Comice)
• 75 g de pralines roses
• 3 sachets d’infusion à l’hibiscus
• 4 étoiles de badiane
• 1 bâton de cannelle
• 250 g de sucre
La préparation de la recette
1. Faites chauffer 1 litre d’eau avec le sucre dans une casserole.
Lorsque l’eau frémit, ajoutez les sachets d’hibiscus. Laissez
infuser pendant 15 minutes.
2. Épluchez les poires. Gardez-les entières. Ajoutez les étoiles
de badiane et la cannelle dans le sirop d’hibiscus.
3. Posez les poires dans le sirop et laissez-les cuire à petits
frémissements pendant 20 minutes ou plus selon la maturité
des fruits : il faut qu’elles soient fondantes.
4. Égouttez-les délicatement et laissez-les refroidir. Ôtez la
badiane et la cannelle et laissez réduire le sirop de moitié.
Filtrez-le et laissez-le refroidir.
5. Coupez la base des poires pour les faire tenir bien droites.
Arrosez-les de sirop d’hibiscus. Concassez les pralines
grossièrement et saupoudrez-en les poires.
6. Servez-les avec une boule de glace vanille.
Pour faire plaisir aux enfants, vous pouvez mettre un peu de
sucre à la barbe à papa.
