21/03/2024
ไก่ย่างจีระพันธ์ จากอดีตร้านไก่ย่างที่ขายได้วันละ 6,000 บาท จนเกือบต้องปิดร้าน เพราะไม่มีเงินจ่ายค่าเช่า สู่ร้านอาหารฮาลาลกว่า 80 ปี ขยายไปขายในห้างสรรพสินค้าชั้นนำ และในปั๊มน้ำมัน รวมออกงานอีเว้นท์ สร้างยอดขาย 300 ล้านบาท ใช้ไก่วันละ 2,000 กิโลกรัม
คุณอังคณา อาดำ สาวมุสลิมทายาทรุ่นที่ 3 ผู้ต่อยอดธุรกิจไก่ย่างจีระพันธ์ ร้านอาหารฮาลาล 100% มีเมนูขึ้นชื่อ ไก่ย่างเนื้อทอง ข้าวหมกไก่ โรตีมะตะบะ และซุปหางวัว ปัจจุบันขยายไปแล้ว 118 สาขา กลายเป็นร้านไก่ย่างร้อยล้านที่กู้วิกฤตได้สำเร็จ
จุดเริ่มต้น คุณอังคณาไม่อยากเป็นแม่ค้าขายไก่ย่าง เพราะที่ผ่านมาชีวิตเติบโตมาจากร้านขายไก่ย่าง ร้อนและเหนื่อยจากการขายไก่มาโดยตลอด จนทำให้อยากทำงานออฟฟิศ ได้ขับรถไปทำงาน แต่งตัวสวย ๆ และได้ช้อปปิ้ง รวมถึงไปเที่ยวต่างประเทศ ซึ่งเป็นความฝันอันสูงสุด แต่ก็ได้ใช้ชีวิตในสิ่งที่ฝันได้ไม่นาน เนื่องจากร้านไก่ย่างของครอบครัว กำลังจะต้องปิดตัวลง เพราะไม่มีผู้สืบทอด จนทำให้ยอดขายลดลงกว่า 90%
คุณอังคณา จึงต้องกลับมาสานต่อกิจการของครอบครัว เพราะไม่อยากให้ไก่ย่างจีระพันธ์หายไปจากสังคมไทย แล้วนำเงินที่เก็บมาทั้งชีวิตกว่า 2 ล้านบาท มาต่อยอดร้านไก่ย่างอีกครั้ง ใช้เวลากว่าเกือบ 2 ปี พัฒนาธุรกิจขายไก่ย่างได้เดือนละ 1,000,000 บาทต่อสาขา และกลายเป็นร้านไก่ย่างจีระพันธ์ชื่อดัง ที่ขายในสยามพารากอน เอ็มโพเรียม เดอะมอลล์ และซีคอนสแควร์ นอกจากนี้ยังมีร้านค้าที่ขายในปั๊มน้ำมันที่มากกว่า 111 สาขา
ปัจจุบันไก่ย่างจีระพันธ์ ได้กลายเป็นร้านอาหารฮาลาล ที่สืบทอดกว่า 80 ปี ที่ใช้ไก่วันละ 2 ตัน สร้างยอดขาย 300 ล้านบาท โดยที่มีเรื่องราวที่น่าสนใจดังนี้
1. เป็นร้านอาหารที่ใช้เครื่องเทศมุสลิมผสมกับเครื่องเทศไทย จนทำให้อาหารมีความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ และ 1 ในเครื่องเทศที่ใช้คือ เครื่องเทศแซฟฟรอน ที่มีมูลค่า กิโลละ 6,000 บาท เป็นส่วนผสมในทุกเมนู
2. เมนูเด็ด 'ไก่ย่างเนื้อทอง' ขายได้วันละ 15,000 ไม้ โดยใช้ส่วนเนื้อหัวไหล่ไก่ เป็นวัตถุดิบที่ทำให้ไก่ย่างอร่อย เด้ง แตกต่างจากร้านอื่น และ 'ข้าวหมกไก่' ที่ขายได้วันละ 2,500 จาน
3. สร้างรายได้ 300 ล้านบาท จากทั้งหมด 4 ช่องทาง 1. ร้านค้า (Stand Alone) 2 สาขา 2.ห้างสรรพสินค้า 5 สาขา 3.งานอีเว้นท์ในห้างสรรพสินค้า และ 4. ปั๊มน้ำมัน 111 สาขา
4. จุดเปลี่ยนของธุรกิจ ได้รับโอกาสในการเปิดร้านในห้างสรรพสินค้า และในปั๊มน้ำมัน โดยที่ยังไม่มีความพร้อม แต่ต้องเลือกรับโอกาสและหาวิธีการให้ธุรกิจมีความสามารถในการแข่งขันและทำตามเงื่อนไขในข้อจำกัดต่าง ๆ ให้ทัน
5. แก้ปัญหาให้ไก่ย่างจีระพันธ์สามารถไปขายในห้างสรรพสินค้าได้ ด้วยวิธีย่างไก่ก่อน 70% แล้วค่อยส่งไปย่างเตาไฟฟ้าที่ร้าน จึงได้รับโอกาสไปขายไก่ย่างในงานอีเว้นท์ได้วันละ 15 งาน
ที่ผ่านมา คุณอังคณาได้กอบกู้กิจการของคุณพ่อ จนสร้างตัวได้ รวมไปถึงได้ขยายธุรกิจไปสู่ห้างสรรพสินค้า ปั๊มน้ำมัน และออกตามงานอีเว้นท์ในห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ ด้วยความมุ่งมั่น อดทนและหาวิธีแก้ปัญหาในการดำเนินธุรกิจมาโดยตลอด จนสามารถประสบความสำเร็จ สร้างไก่ร้อยล้านได้สำเร็จ และกำลังจะขยายสาขาในปั๊มน้ำมันให้ครอบคลุมกว่า 1,000 สาขาทั่วประเทศ
รับชมเนื้อหาฉบับเต็ม : https://youtu.be/FitO8-keFYA
#อายุน้อยร้อยล้าน #จีระพันธ์ไก่ย่าง #ไก่ย่างจีระพันธ์ #ไก่ย่าง #ไก่ฮาลาล #ไก่ย่างมุสลิม #ไก่เนื้อทอง #อาหารอิสลาม #อิสลาม #ข้าวหมกไก่
