22/12/2016
EL OZONO EN EL AGUA
Con la aplicación de ozono en agua (en cocinas, comedores, restaurantes, duchas, pescaderías, acueductos, aguas residuales, procesos de lavado, riego de plantas, etc.) se obtiene una desinfección al eliminar hongos, bacterias, algas y helmintos, gérmenes, virus…; una potabilización y sedimentación de material orgánico y sales, decoloración y desodorización del agua; elimina fenoles y representa un ahorro importante en compuestos cloradores, fungicidas y algicidas.
El agua ozonizada oxida metales, incluido el mercurio y otros peligrosos minerales que se encuentran en el interior del organismo, haciéndolos más solubles en agua, y por tanto, más fáciles de eliminar.
El agua ozonizada tiene un efecto antioxidante y puede eliminar muchos invasores, incluyendo las bacterias llamadas estreptococos, “que producen Dolor en cualquier parte del cuerpo“.
Lavando los productos alimenticios con agua ozonizada destruiremos las posibles bacterias que pudieran tener éstos, como salmonella, hepatitis, etc.
Los productos alimenticios después de ser lavados (desinfectados) con agua ozonizada duran más tiempo debido a la destrucción de bacterias y mohos en su superficie que los deterioran.
El agua ozonizada evita la contaminación de los alimentos naturales, algunos de ellos causantes de enfermedades tóxicas.
Se aconseja por tanto, lavar todos los alimentos y utensilios con agua ozonizada en 1 y 3 minutos. De esta manera conseguimos una perfecta desinfección de los mismos.
Otra gran ventaja destacada del agua ozonizada, es la nula generación de residuos y, por tanto, no existe carga medioambiental, tratándose de un sistema 100% eficaz y ecológico. Además, su efecto es 3.164 veces más rápido que el del cloro, se transforma en oxígeno en los pocos minutos y es un extraordinario bactericida, virucida, fungicida y algicida.
Los microorganismos patógenos pueden sobrevivir en el agua durante tiempos relativamente prolongados, o en los restos de productos vegetales para después contaminar al producto limpio que pasa a través la continuidad del uso de compuestos clorados por los riesgos potenciales que los productos de reacción de estos compuestos puedan presentar para la salud humana.
Estos productos de reacción han sido calificados como cancerígenos y tóxicos tanto para el medio ambiente como para el consumidor, ya que, además de no garantizar totalmente la inocuidad del producto, quedan restos en la superficie de los alimentos.
La descomposición del ozono en tan rápida en la fase acuosa de los alimentos que su acción antimicrobiana puede tener lugar principalmente en la superficie de estos.
Es estable durante unos 15‐20 minutos por lo que el riesgo de ingestión del ozono por el consumidor no existe.
Sin embargo, algunas bacterias pueden formar esporas en condiciones adversas, siendo estos 10‐ 15 veces más resistentes al ozono, pero se pueden destruir si se exponen al ozono durante el tiempo necesario.
La envoltura proteica de los virus es también sensible a la oxidación por ozono, por lo que pude ser efectivo contra los virus que se pueden transmitir a través de la cadena alimentaria como la hepatitis.
La finalidad del lavado de frutas y verdura con agua ozonizada es la eliminación de pesticidas y microorganismos presentes en la piel de la misma, y que son responsables de parte del desperdicio de frutas en su propio proceso de comercialización, almacenamiento y conservación.
Estas pérdidas son producidas con frecuencia a causa de enfermedades ligadas al inicio de la recolección.
El lavado o enjuague solo con agua es un sistema puramente de arrastre, que reduce pesticidas y parásitos por el efecto que ejerce el movimiento del agua. Además hay que añadir el problema del agua vertida, que queda contaminada por los pesticidas y microorganismos que ha eliminado la fruta.
Una vez expuesto los evidentes problemas asociados al lavado de la fruta sólo con agua, la mejor solución es la de aprovechar las grandiosas ventajas que el ozono ofrece como destructor de todos los contaminantes.
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