Global Food Safety

13/12/2025

Gracias al equipo de Arca Continental Lindley por confiar en nuestro trabajo, se cerró la última auditoría del año con la Planta Pucusana, previo a su próxima validación de las 3 líneas ante la Autoridad Sanitaria.

03/12/2025

Gracias al equipo de Arca - Planta Arequipa por la confianza en la auditoría previa a la Validación HACCP en la línea de bebidas gasificadas y también por el recibimiento.

11/11/2025

🥳𝐇𝐨𝐲 𝐧𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐚 𝐞𝐬𝐭𝐚́ 𝐝𝐞 𝐚𝐧𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐚𝐫𝐢𝐨!🥳𝐂𝐮𝐦𝐩𝐥𝐢𝐦𝐨𝐬 𝟏𝟒 𝐀𝐧̃𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐅𝐮𝐧𝐝𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 y seguimos agradeciendo la confianza depositada de nuestros "socios en inocuidad" en los servicios que realizamos.

Cada gestión, asesoría, impugnación, reconsideración, apelación, saben nuestra entrega al 100% hasta el final.

02/10/2025

Estimados "socios en inocuidad", mediante la Resolución Ministerial N° 646-2025/MINSA se aprobó la "Norma Sanitaria para el Transporte de Alimentos", tiene como ámbito de aplicación a todas las personas naturales y jurídica, públicas y privadas que transporten alimentos a granel, elaborados, alimentos culinarios y los alimentos de reparto bajo la modalidad de "delivery".

Como principales puntos menciona: Las disposiciones específicos de los medios de transporte (condiciones sanitarias, contar con desinfectante para las manos de los manipuladores, separaciones o divisiones de los productos refrigerados y congelados transportados en los mismos vehículos, registros que se deben llevar durante el transporte); Transporte de Alimentos Culinarios (emplear equipos térmicos para aquellos que serán transportados por un tiempo mayor a 2 horas); Buenas Prácticas de Manipulación de Productos; Transporte de Alimentos bajo la modalidad de “delivery” (limpieza de los contenedores de reparto, hermeticidad del envase y no deben ser transportado por un período no mayor a 2 horas); Higiene y Estado de Salud del Personal que transporta y estiba los alimentos; Capacitación del personal que interviene en el transporte de alimentos.

Descargar la Norma aquí: https://bit.ly/3VLdqT2

21/06/2025

Estimados "socios en inocuidad",

La DIGESA ha publicado a través de su página web que todas las empresas que emplean el Colorante Tartrazina (SIN 102), además de colocar la frase de "CONTIENE TARTRAZINA", también hay que adicionar la frase "uso recomendable 7.5mg/Kg/persona/día". Ha dado plazo maximo de agotamiento de 1 año , es decir 20 de Junio del 2026* A tomar sus proyecciones e compras de sus etiquetas.

Ahora los consumidores como sacarán su cálculo de que no van a "exceder" esa cantidad si es que en el rotulado no es obligatorio colocar la cantidad de este aditivo.

Informamos para conocimiento y acciones preventivas para sus futuros envases de los productos que se comercializan con este aditivo.

08/05/2025

Una agradable reunión con nuestros amigos de Arca y Coca Cola Perú. Nuestra política es además de brindar el mejor soporte técnico, es sembrar más amigos que clientes. Laura Urteaga Enrique Guzmán Mallqui Juan Ccopa Fabiola Freundt ☺️☺️☺️

24/01/2025

Estimados socios en Inocuidad,

La Autoridad Sanitaria en materia alimentaria, se ha pronunciado acerca del uso del colorante Rojo 3 (Eritrosina), el cual ha recomendado el cambio paulatinamente hasta Enero del 2027, todas la empresas deben adecuarse a lo dispuesto.

20/01/2025

Estimados Socios en Inocuidad,

La Agencia de Administración de Alimentos y Dr**as (FDA en sus siglas en inglés) 𝗵𝗮 𝗰𝗼𝗺𝘂𝗻𝗶𝗰𝗮𝗱𝗼 𝗲𝗹 𝗿𝗲𝘁𝗶𝗿𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗰𝗼𝗹𝗼𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗙𝗗&𝗖 𝗥𝗲𝗱 𝗡𝗼. 𝟯, comúnmente conocido en otros países como Eritrosina o SIN 127 con número CAS 16423-68-0 𝗰𝗼𝗺𝗼 𝘂𝗻 𝘁𝗶𝗽𝗼 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗹𝗼𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗿𝗼 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗲𝗹 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗼 𝗲𝗻 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗼 𝗳á𝗿𝗺𝗮𝗰𝗼𝘀, basándose en dos estudios que mostraron cáncer en ratas macho de laboratorio expuestas a altos niveles de FD&C Red No.3.

Si bien los estudios de que el uso de FD&C Rojo No. 3 en alimentos y medicamentos ingeridos pone a las personas en riesgo no están respaldadas por la información científica disponible, sin embargo, la Cláusula de la Ley Delaney prohíbe a la FDA autorizar un aditivo alimentario o un colorante si se ha descubierto que induce cáncer en humanos o animales.

La FDA ha establecido los plazos del uso de dicho colorante en alimentos y medicamentos hasta 15 de enero de 2027 o el 18 de enero de 2028, respectivamente.

Ante este comunicado de dicha Agencia Internacional que sirve como referente para nuestro sistema sanitario según la cuarta disposición del 007-98-SA, 𝗲𝘀𝗽𝗲𝗿𝗮𝗺𝗼𝘀 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗺𝘂𝗻𝗶𝗰𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝗼𝗳𝗶𝗰𝗶𝗮𝗹 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗔𝘂𝘁𝗼𝗿𝗶𝗱𝗮𝗱 𝗦𝗮𝗻𝗶𝘁𝗮𝗿𝗶𝗮 𝗣𝗲𝗿𝘂𝗮𝗻𝗮 𝗮 𝗳𝗶𝗻 𝗱𝗲 𝗲𝘀𝗰𝗹𝗮𝗿𝗲𝗰𝗲𝗿 𝘀𝗶 𝘀𝗲𝗿á 𝗽𝗿𝗼𝗵𝗶𝗯𝗶𝗱𝗼 𝗲𝗻 𝗻𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗶𝘁𝗼𝗿𝗶𝗼, 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗶𝗱𝗲𝗿𝗮𝗻𝗱𝗼 𝗾𝘂𝗲 𝗹𝗮 𝗖𝗼𝗱𝗲𝘅 𝗔𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗶𝘂𝘀 𝘀𝗶 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗰𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗲𝗹 𝘂𝘀𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼 𝗲𝗻 𝗺á𝘀 𝗱𝗲 𝟬𝟱 𝗴𝗿𝘂𝗽𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼𝘀.

20/12/2024

Parte del Equipo Global Food Safety y su socio estratégico en servicios por terceros GFS Services, un almuerzo pre-navideño.

14/12/2024

Mantener la salubridad e inocuidad en el establecimiento donde elaboramos los productos para consumo humano, no solo debe ser una regla sino un estilo de vida dentro de nuestro lugar de trabajo, es por ello muy importante concientizar a todo el personal, sobre todo a la alta dirección.

Inspectores sanitarios y fiscalizadores de municipales hallaron heces y o***a de roedores en establecimiento que abastecía de panetones a todo Lima.

15/11/2024

Lamentamos profundamente la pérdida de tu señora madre amiga y compañera Laura Urteaga. Que encuentres la fortaleza en la unión de tu familia y amigos.

De parte de todos los compañeros y colaboradores de Global Food Safety

12/11/2024

Queremos agredecer a todos nuestros ¡socios en inocuidad! por estar con nosotros en estos 13 años trabajando de la mano en conseguir sus objetivos propuestos.