Las Recetas de Bobe Shu

Las Recetas de Bobe Shu Cocinar es una de las manifestaciones artísticas más hermosas; cocinar para mi familia, mis seres queridos, es la mejor forma de manifestar mi amor por ellos.

Me gusta compartir, convivir, crear, expresar y disfrutar de su compañía.

Queso Idish2 queso doble cremaDos manojos de cebollines frescosPimienta y sal al gustoModo de preparar: Picar finamente...
07/12/2021

Queso Idish
2 queso doble crema
Dos manojos de cebollines frescos
Pimienta y sal al gusto

Modo de preparar:
Picar finamente el cebollín fresco
En un boul poner el queso crema y el cebollín
Revólver muy bien
Probar y sazonar con pimienta al gusto
Igualmente si deseas agregar sal al gusto(opcional)
Untar en galletas o rebanadas de pan tostado o natural
Ideal como botana

OLEBSES (COL RELLENA) ½ kilo de carne molida 1 col grande ¼ de cebolla picada 2 tazas de agua ½ taza de arroz crudo 1 Hu...
10/11/2013

OLEBSES (COL RELLENA)
½ kilo de carne molida
1 col grande
¼ de cebolla picada
2 tazas de agua
½ taza de arroz crudo
1 Huevo
Sal y pimienta al gusto
Comino al gusto

Se pone agua a hervir con sal. Se remoja la col en el agua en agua ardiendo, para suavizar las hojas de la col. Por otra parte se hace la mezcla de la carne molida, las especies, el arroz y el huevo. Las hojas de col se rellenan con esta mezcla y se acomodan en una olla a la que se le vaciará la siguiente salsa que ya está previamente preparada con:

2 Jitomates, un diente de ajo grande y ½ cebolla molida, 1 latita de puré tomate, caldo de pollo, sal, azúcar y pimienta al gusto. Lo más importante, al final, sazonar con sal de limón al gusto, que será lo que le dará el sabor agridulce. Si hace falta se le pone una pizac de azúcar.

Los rollos de col se dejarán cocer en la olla bien tapada, en lumbre bajita, hasta que estén listos y bien cocidos.

CARNE AGRIDULCE (EIZIK FLEISH)2 kilos de res en cuadritos1 cebolla grande rebanada4 dientes de ajo en rebanadas finas 2 ...
10/11/2013

CARNE AGRIDULCE (EIZIK FLEISH)
2 kilos de res en cuadritos
1 cebolla grande rebanada
4 dientes de ajo en rebanadas finas
2 jitomates pelados y cortados en cuadros
1 lata de puré de tomate mediana
Sal de limón al gusto
Consomé de pollo páreve
Pimienta al gusto
Azúcar al gusto

Se pone en una cacerola a freír en aceite la carne, la cebolla y el ajo. Una vez que han tomado un tono café y que están de todos los lados un poco dorados los trozos de carne, se tapa la olla y se pone en lumbre pequeña a que la carne se cueza agregando a esta el jitomate molido en la licuadora y el puré de tomate necesario.

Cuando ya tenga como 1 hora cociéndose, se agregan el consomé de pollo, la sal de limón, la pimienta y el azúcar al gusto.

Se deja cocer bien la carne, hasta que este suavecita.

Una vez lista se recomienda pasarla a un payrex para que antes de servirla se caliente en el horno.

El sabor agridulce se obtiene de la mezcla al gusto de la sal de limón, el consomé de pollo y del azúcar, mezclados con el puré de tomate, el jitomate y la carne al estar en pleno cocimiento.

Tzimes Ingredientes:- 6 zanahorias grandes, y si se quiere se le ponen pasitas- ½ vaso de miel,- un chorrito de aceite,-...
04/11/2013

Tzimes

Ingredientes:
- 6 zanahorias grandes, y si se quiere se le ponen pasitas
- ½ vaso de miel,
- un chorrito de aceite,
- 4 cdas. de azúcar,
- cáscara rallada de ½ limón.

Manera de prepararse: Cortar las zanahorias en redondo y se cubren con agua, se le pone una pizca de sal y se ponen a hervir. Si se le ponen pasitas, ponerlas a hervir igualmente con las zanahorias.

No muy cocidas, se incorpora la miel, el azúcar y un chorrito de aceite. Se cocinan un poco más hasta que el líquido se haya absorbido por completo, y las zanahorias estén transparentes/cocidas. Poco antes de retirar del fuego, agregue la ralladura de limón.

CREMA DE ZANAHORIA 10 zanahorias grandes1 litro de leche 50 grs. de margarina Consomé pareve al gusto5 cucharadas de har...
04/11/2013

CREMA DE ZANAHORIA

10 zanahorias grandes
1 litro de leche 50 grs. de margarina
Consomé pareve al gusto
5 cucharadas de harina
Perejil deshidratado
Sal y pimienta al gusto

Se ponen a cocer las zanahorias y ya que están cocidas, se licuan . En una olla se derrite la margarina y se le agrega el harina hasta hacer una mezcla tipo bechamel; se agrega la mezcla de las zanahorias, se pone a sazonar con el consomé, perejil, sal y pimienta al gusto.

Para comer se sirve con croutones o cuadritos de pan doraditos.

Salmón al BBQ Dos trozos de Salmón enteroUn frasco de Mostaza DijonUn frasco de salsa BBQUn frasco de miel de abejaSe me...
15/10/2013

Salmón al BBQ
Dos trozos de Salmón entero
Un frasco de Mostaza Dijon
Un frasco de salsa BBQ
Un frasco de miel de abeja

Se mezclan el contenido del frasco de BBQ, con suficiente miel y la cantidad de Dijon hasta encontrar el punto perfecto de sabor.
Se engrasa un refractario con PAM y se mete al horno por aproximadamente 45 minutos a 250 grados, cuidando que no se queme.
Se sirve bien caliente.

Ensalada de Betabel 6 betabeles, cortados en cuadritos y cocidos al gusto, con un poco de consomé y azucar1 cebolla mora...
15/10/2013

Ensalada de Betabel
6 betabeles, cortados en cuadritos y cocidos al gusto, con un poco de consomé y azucar
1 cebolla morada picada finamente
Sal y pimienta al gusto
Jugo de un limón
1 o 2 cucharadas de azucar
Crema Agria al gusto

En un bowl se colocan los betabeles ya fríos, la cebolla finamente picada y con todos los demás ingredientes; se mezclan hasta darle el sabor dulce y el toque individual, sabroso de una buena ensalada.

PASTEL DE MIEL DE LA BOBE ROSITA2 vasos de harina2 cucharadas de royal1 cucharadita de baking soda (bicarbonato)1 vaso d...
12/10/2013

PASTEL DE MIEL DE LA BOBE ROSITA
2 vasos de harina
2 cucharadas de royal
1 cucharadita de baking soda (bicarbonato)
1 vaso de azúcar
1 vaso de miel de colmena
1 vaso de aceite
1 vaso de té negro bien cargado
4 huevos
Se mezclan la harina, el royal y el azúcar, se hace un agujero en medio y se agregan todos los demás ingredientes, se bate bien con la batidora.
En un molde engrasado y harinado se vierte todo y se hornea por 45 minutos a 180º grados.

Hering de la Bobe Leye Comprar pescado llamado ARENQUE (hering) en crudo. Se pone a remojar el hering en con mucha cebol...
08/10/2013

Hering de la Bobe Leye

Comprar pescado llamado ARENQUE (hering) en crudo.

Se pone a remojar el hering en con mucha cebolla rebanada, en la mezcla de agua y de los siguientes ingredientes que fueron previamente cocidos, y que han dado un buen hervor, al igual que ya se ha enfriado esa mezcla:
Vinagre blanco
Sal y pimienta negra entera al gusto
Hojas de laurel
Azúcar

Se deja esto reposando por varios días, hasta que este cocido naturalmente con este líquido. Se sugiere poner esto en reposo en un recipiente de vidrio y en el refrigerador.
Si se desea, se puede comer con crema agria o solo.

Kreplaj de carne (calzones de carne, dumplings) Nada mejor para acompañar la receta del caldo de pollo que unos kreplaj ...
08/10/2013

Kreplaj de carne (calzones de carne, dumplings)

Nada mejor para acompañar la receta del caldo de pollo que unos kreplaj con kneidlaj (bolas de matza, matze ball)!

Masa

5 huevos

1 cucharada de aceite

1 pizca de royal

Harina la necesaria

En un recipiente se vierten los huevos, aceite, royal, un poco de agua y se mezcla esto con la harina, de forma tal que se amase una masa suave. Se divide la masa en tres.

Relleno

½ kilo de carne de res cocida

½ kilo de carne de ternera cocida

3 o 4 huevos

1 cebolla picada

Consomé en polvo páreve

Sal y pimienta al gusto

1 trocito de jale remojado

Se prepara el relleno de la siguiente manera:

Se acitrona la cebolla en aceite, hasta que tome color cafecito.

Se muele en el food prossesor los siguientes ingredientes: carne, pollo, cebolla, jale, huevos, sal y pimienta, y el consomé, hasta lograr una consistencia adecuada para rellenar.

Caldo de pollo (Jewish peniciline) Limpieza y preparación El pollo se debe comprar perfectamente límpio, si no se pasa p...
08/10/2013

Caldo de pollo (Jewish peniciline)

Limpieza y preparación

El pollo se debe comprar perfectamente límpio, si no se pasa por la lumbre, para quitarle las plumas y se raspa con un cuchillo.
Se lava perfectamente por dentro y por fuera.
Se enjuaga bien con agua fría. Se talla con sal de grano, la llamada sal kosher.
Se tiene una olla de agua hirviendo y se mete el pollo, se deja hervir, hasta que suelte la espuma la cual se va quitando poco a poco; se sugiere cambiar de olla en otra con agua hirviendo a que deberá agregarse zanahorias en trozo, apio, cebolla, ajo, perejil en ramo, y si se desea nabo y colinabo.
El caldo se sala con sal o bien con caldo de pollo en polvo.
Se deja hervir perfectamente hasta que tanto el pollo como las verduras estén tiernas.
Se puede servir acompañado de una pasta, un arroz cocido o unas bolas de Matza.

2 tazas de arroz lavado y bien escurrido 1 paquete de sopa la moderna fideos del 2 Sal y consomé de pollo al gusto Mante...
08/10/2013

2 tazas de arroz lavado y bien escurrido
1 paquete de sopa la moderna fideos del 2
Sal y consomé de pollo al gusto
Mantequilla o margarina
¼ de cebolla picada finamente

Se pone en una cacerola a freír el fideo en la mantequilla. Se agrega el arroz y la cebolla a la misma, una vez que el fideo empieza a ponerse un poco cafecito.

Al estar ya frito, se le agrega por cada 2 tazas de arroz, 4 tazas de agua, el caldo de pollo y si es necesario un poco de sal.

Se pone a hervir y una vez que da el primer hervor, se baja la lumbre y se deja cocer todo, hasta que este listo, vigilando que no se consuma el agua hasta que el arroz y los fideos estén bien cocidos.

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