19/03/2026
El mezcal artesanal tradicional no es perfecto… y justamente ahí está su grandeza.
Es un proceso rústico, hecho a mano, donde nada es completamente controlado. Aunque se utilice el mismo método y el mismo maestro mezcalero, cada lote es único e irrepetible. Esa es la verdadera magia del mezcal.
Detrás de cada botella hay mucho más que dinero: hay tiempo, esfuerzo, paciencia y tradición. Son familias enteras las que viven de esto, las que han crecido entre hornos, tinas y alambiques. El mezcal no es solo un producto, es parte de nuestra historia y de nuestra sangre. Y sí, a veces hay más pérdidas que ganancias… pero pocas cosas se comparan con la satisfacción de terminar una producción y compartir un buen trago.
Para mí, un mezcal auténtico no necesita exageraciones. Su esencia es simple: el carácter del alcohol, el dulzor del agave cocido y, en ocasiones, ligeros toques cítricos o ahumados. Nada más.
Hoy en día se escuchan muchas descripciones complejas, notas de almendra, pistache y otras cosas que, en lo personal, me parecen más marketing que realidad.
Porque al final, no hay mejor mezcal que el que se toma recién destilado, ahí mismo en la fábrica, donde nace.
Salud 🥃
