22/05/2025
海老とアサリのリングイネ狛江風
スーパーでお安く買えるアルゼンチンエビを使った狛江ならではのパスタ！
【材料】
・リングイネ（当家はディチェコ2人分120ｇ）
・アルゼンチンエビ（生食用解凍済4尾）
・アサリ（スーパーのパック1つ）
・瓶入りトマトピューレ（半カップ100cc）
・ニンニク（1片）
・白ワイン（50cc）
・イタリアンパセリ（少々）
・エクストラバージンオイル（少々）
・パスタ茹で用塩
【作り方】
・海水程度になるよう塩を加えてお湯を沸かす
・沸騰したらリングイネを投入（茹で時間12分
・フライパンにエクストラバージンオイル大さじ2をと潰して半分に切ったニンニク、アルゼンチンエビを投入し中火で着火
・アルゼンチンエビの表面が両面白っぽくなるまで焼き（約3分）、エビだけ取り出す。
・すぐに砂抜きしたアサリを投入し白ワインを入れ蓋をしてアサリを開かせる（約3分）。この時点でアサリの下に水分がじゃぶじゃぶあるのがポイント。そのソースの味を見て少し濃いめに塩分調整。
・アサリが開いたところでエビをフライパンに戻し、トマトピューレを投入しよく混ぜ、弱火にして蓋を開けたまま煮込む。
・茹で上がったパスタを投入してよく混ぜ2〜3分ソースをパスタにすわせオリーブオイルをひと回し。
・狛江市のマークになるよう盛り付けてパセリを散らして完成！
今がアサリが一番美味しい時期なのでエビとアサリの香りがパスタに乗って絶品です！
※本日の作業場所の駐車場確保のため早く現場に着いたので暇つぶしに書きました😉
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