Il Frantoio Baglietto e Secco, di proprietà della famiglia Anfosso, da oltre 30 anni produce olio extravergine di oliva (principalmente di varietà Taggiasca) inoltre è al servizio delle famiglie e delle aziende agricole che necessitano di molire le proprie olive. Accanto al frantoio, nel nostro negozio, potete trovare, oltre all'olio ed alle olive, vasetti, conserve, vino, ed altri prodotti tipici
liguri e piemontesi. Sono gradite le visite, organizziamo accoglienza per scolaresche e pullman. (separazione delle olive in olio-acqua-parti solide)
La lavorazione inizia con la deramifogliazione ed il lavaggio delle olive;
poi si procede alla macinazione che avviene sia con le tradizionali "molazze" (ruote in granito) oppure con un più moderno frangitore a dischi;
di seguito la "pasta" così creata viene trasferita alle gramole che aiutano a eliminare l'emulsione tra acqua ed olio;(un sensore che controlla la temperastura garantisce l'estrazione a freddo)
dopo circa 30/40 minuti avviene la vera separazione nel decanter che separa le tre parti olio-acqua-parti solide;
infine un ultimo passaggio nel separatore elimina i piccoli residui di acqua dall'olio che viene stoccato nelle nostre cisterne in locali condizionati, oppure, nel caso di una lavorazione per conto terzi, restituito all'olivicoltore.
