15/11/2020
⁉️Curiosità⁉️
💚 La molitura 💚
La prima fase nell’estrazione dell’olio d’oliva è rappresentata dalla molitura: le olive vengono trasformate in pasta d’olio, costituita da noccioli, bucce e polpa, che compongono la parte solida della pasta, e dal succo delle olive, la parte liquida.
La molitura può essere attuata sia con la metodica tradizionale che con l’utilizzo del moderno frangitore.
La molitura tradizionale vede le olive sottoposte all’azione meccanica pressoria delle molazze, le enormi macine in pietra che con movimento rotatorio e traslazionale tramutano, all’interno di una vasca, le olive in pasta.
La molitura con frangitore invece, altrimenti detta frangitura, è una tecnica moderna che sfrutta l’azione meccanica di “martelli” per produrre la pasta in pochi secondi.
Il , amante di tradizione e innovazione, unisce nel suo sistema di estrazione a ciclo continuo, le molazze, antiche macine in pietra, al moderno frangitore
