08/08/2022
Azienda vitivinicola del Lison Pramaggiore, cerca urgentemente un enotecnico cantiniere.
Posizione:
UN/UNA ESPERTO CANTINIERE ENOTECNICO
La risorsa selezionata sarà inizialmente affiancata dalla proprietà. Successivamente sarà responsabile con una gestione autonoma dei processi di lavorazione previsti dalla produzione che comprendono principalmente: lavaggio/sanificazioni vasche e impianto imbottigliamento; utilizzo pompe e filtri di vario genere, gestione botti (preparazione, riempimento, sistemazione, travaso, svuotamento).
Inoltre supporterà il magazzino nelle attività di carico/scarico e stoccaggio.
Si specificano in modo dettagliato i compiti a partire dalla vigna.:
- Gestione accoglienza uve, a supporto dell’Enologo
-Programmazione lavorazione uve e mosti, a supporto dell’Enologo
-Monitoraggio delle fasi di fermo e pigiatura dell'uva
-Vigilanza e monitoraggio della fase di fermentazione
-Gestione del corretto funzionamento dei macchinari
- scegliere tra le varietà di viti, i vitigni disponibili sul mercato, quelli più adatti alla singola situazione aziendale relativamente alle reali prospettive di mercato;
-Conoscenza del processo di produzione di vini spumanti metodo charmat champenoise e degorgemant
- determinare il livello ottimale del grado di maturazione dell'uva e la scelta dell'epoca di vendemmia;
- conoscere le diverse tecnologie di vinificazione;
- effettuare una corretta analisi chimico-fisica e biologica del vino, sapendone distinguere i caratteri organolettici che li contraddistinguono;
- intervenire sui processi biochimici della fermentazione per garantire la qualità del prodotto finale;
- individuare le eventuali frodi e sofisticazioni utilizzando tecniche ed attrezzature innovative;
- orientare le tecniche produttive aziendali verso l'adozione dei disciplinari di produzione finalizzati all'ottenimento di vini a Denominazione di origine controllata (Doc) e Identificazione geografica territoriale (Igt);
- assistere le imprese nell'individuazione dei canali di incentivazione degli investimenti produttivi;
- conoscere le norme per il rispetto delle condizioni igienico-sanitarie e di sicurezza degli impianti.
▪ Pulizia della cantina e dei macchinari.
Requisiti:
- Attitudini al lavoro in team
Precisione e puntualità
Conoscenze della microbiologia enologica
Conoscenza del processo di produzione di vini spumanti metodo scharmat , champenoise
• rapidità di esecuzione, motivazione, operatività
• gradito patentino per la conduzione del carrello elevatore per le attività di supporto al magazzino
• flessibilità, motivazione, dinamismo e forte interesse per il settore
• in possesso di patente b, automuniti
descrizione completa della posizione
RESPONSABILE CANTINA - ENOLOGO:
il candidato deve necessariamente avere esperienze pregresse nella mansione minimo di 5 anni e aver conseguito titolo di studio inerente.
Offerta:
Disponibilità immediata.
Full Time
Ottima retribuzione e benefit
La risorsa ideale ha una forte passione per il settore ed è fortemente motivata al raggiungimento degli obiettivi.
La disponibilità del lavoratore deve essere full time.
Completano il profilo capacità di adattamento e resistenza allo stress.
Contratto proposto: full time
L’annuncio è rivolto ad ambo i sessi (D.lgs n. 198/2006) e nel rispetto di quanto disposto dall’art. 10 del D.Lgs n. 276/2003. I candidati sono invitati a leggere l’informativa sulla privacy ai sensi dell'art. 13 e art. 14 del Regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei dati. Aut. Min. Prot. 1131-SG del 29/11/04.
Inviare curriculum vitae a : [email protected]
