La storia di Pratesi inizia nel 1926 a Quarrata (situata ai piedi del Montalbano, a pochi Km da Firenze) dove Antonio Pratesi avvia il commercio di olio sfuso locale. Nonostante le vicissitudini dovute alle guerre, l'impegno e l'amore per l'olio non vengono meno; permettendo al figlio Marcello di continuare l'attività, nel segno costante della qualità.Attualmente l'oleificio Pratesi è gestito dalla figlia di Marcello, Giovanna, e dal marito Alessandro Bartolini. La sede è la stessa di quasi un secolo fa, ovviamente ristrutturata, ma il carattere artigianale dell'azienda non ha assolutamente fatto venir meno il credo qualitativo (anzi!) che anima Giovanna e Alessandro. Questa pianta così nobile ci da un frutto incomparabile che è l'oliva, dalla quale si ottiene con una semplice spremitura e lavaggio, l'olio extra vergine d'oliva. L'olio così ottenuto è di estrema digeribilità, insostituibile nella “dieta mediterranea”.
