Szomor Farm - Szürkemarha, Bivaly, Mangalica
Szomor Dezső egyéni vállalkozó, Pest és Bács-Kiskun megye határában, elsősorban a Kiskunsági Nemzeti Park természetvédelmi területein őshonos magyar fajták tenyésztésével és feldolgozásával foglalkozik. Az őshonos fajták az extenzív tartástechnológiának köszönhetően több tartási célnak is megfelelnek. A természetvédelemben jól hasznosítható tájkarbanta
rtó képességük kiemelkedő, hiszen a külterjes tartás, legeltetés során a gazdálkodási területet semmilyen vegyszer és káros anyag nem szennyezi. Ez az önfenntartó tevékenység azt eredményezi, hogy a Szomor Farmon nevelkedő fajták folyamatosan a legjobb minőségű és környezetben található legelőket legelik. A Szürkemarha, Bivaly és Mangalica állomány gerincét kizárólag fajtatiszta egyedek adják. A borjak és a malacok születésüktől fogva nagy gulyákban és kondákban, dús füvű legelőn vannak anyjukkal, mert a tradicionális tartástechnológiát mi az alapoknál kezdjük. Jószágainkat különleges, hagyományos tartásmód szerint az év háromnegyedében legeltetjük, emiatt a húsuk különleges ízvilágúak, mivel egész nyáron a szabadban legelnek, télen sem kapnak ipari tápot, terméktakarmányt, csupán a nyáron lekaszált és előre betakarított réti szénát fogyasztják. Nagy hangsúlyt fektetünk jószágaink tartásának minőségére, mert filozófiánkat nem csupán marketing célokra kívánjuk felhasználni, ezért a Szomor Farmon jószágaink neveléséhez nem használunk semmilyen növekedési hormonot vagy antibiotikumot! A télen minden állatunk csatlakozik a szürkemarha tinókhoz apaji telephelyünkön, ahol a szürkemarhák, bivalyok és mangalicák speciális igényeinek megfelelően kialakított istállóban a saját magunk által megtermelt kiváló minőségű és tiszta takarmányon tartjuk, hizlaljuk őket. Stresszmentesen tartott állataink húsa a szürkemarha és a bivaly esetében sötétvörös, különleges textúrájú és enyhén márványozott, a mangalicák gyönyörű húsa pedig magáért beszél. Ízük semmivel sem összehasonlítható, mert a hús minden grammja magában hordozza az érintetlen természetvédelmi területek legelhető friss füveinek, a fűszer és gyógynövények minden ízét és illatát. A vágásérett egyedeket saját, speciálisan az őshonos fajták igényeire kialakított vágóhidunkon vágjuk, majd a fél és negyed testeket bontjuk, tőkehúsként és szintén saját építésű húsüzemünkben érleljük, feldolgozzuk és csomagoljuk. Meggyőződésünk, hogy a jó gasztronómia alapja a kiváló minőségű alapanyag. Mi hiszünk abban, hogy a hagyományok tisztelete és az innováció együtt olyan értékeket képes teremteni, amely egyedi és különleges, és erre szükségünk van, mert ez természetes igénye fogyasztóinknak. A Szomor Farmon nevelkedett Szürkemarha, Bivaly és Mangalica húsok egészségesek, fogyasztásukkal a vevőink hozzájárulnak ezen őshonos fajták fenntartásához, a méltán híres magyar természetvédelemhez, de ami a legfontosabb a saját jólétükhöz, mert igazán jó és tápláló ételt csak tiszta, hiteles forrásból kaphatunk.
