Cime Café

Name: Cime Café
Address: 20 Rue des Hauts-Pavés, Nantes, 44000, FR
Telephone: +33641174650
Price range: ££

Accueil
France
Nantes
Cime Café

Torréfacteur artisanal de café de spécialité à Nantes.

On torréfie dans notre atelier des cafés sélectionnés pour vous proposer un produit artisanal de qualité, frais, respectueux de l’environnement, des producteurs et de la saisonnalité.

05/10/2026

NEW RELEASE

SERGIO GOMEZ / FINCA ANAYA

Variety : Ombligon
Process : Advanced Washed
Huila, Colombia

📸

01/10/2026

New Release

ALO — ETHIOPIA
Bensa, Sidama
Tamiru Tadesse — Alo Coffee
74158 · 2 400–2 550 m
Mosto Anaerobic Natural · 72H
Fermentation anaérobie avec mosto pendant 72H.

Raisin · Ananas · Fruits jaunes

Alo Coffee

29/09/2026

DATERRA — SUMMER SOLSTICE

Un café qu’on travaille depuis trois ans.

Le Summer Solstice vient de Daterra, dans le Cerrado Mineiro, au Brésil. Une ferme pionnière dans la recherche autour des procédés, de la sélection et de la traçabilité des cafés.

Sa particularité commence dès la récolte.

Pour le Summer Solstice, les cerises sont laissées à sécher directement sur l’arbre — un procédé appelé *dried-on-tree*. Daterra utilise ensuite sa technologie de tri pour sélectionner les grains provenant des cerises les plus fruitées.

Le café est ensuite séché avec précision sur patio puis au séchoir à tambour.

En tasse, on retrouve un café : rond, structuré et velouté, avec une belle intensité fruitée :
raisin, fraise, et de miel.

Un profil brésilien différent de l’image classique du café très chocolaté :
plus fruité, lumineux et expressif, tout en gardant beaucoup de matière.

Un café particulièrement adapté à l’espresso, avec un profil qui se marie parfaitement avec le lait.

🍀. Daterra Coffee

📸 ATELIER Marie Jonchere er

24/09/2026

On a reçu de nouveaux cafés.
De beaux lots à découvrir très bientôt.

📸 ATELIER Marie Jonchere

21/09/2026

On ne choisit pas un café en quelques minutes.
On passe du temps à chercher les bons producteurs, les bonnes parcelles, les bons lots. On échange, on goûte, on cuppe, on compare. Beaucoup.
Parce qu’avant d’être torréfié, un café doit déjà nous convaincre.
Ensuite, on travaille chaque café pour trouver le profil qui lui correspond. On ajuste, on déguste, on recommence.

📸 ATELIER Marie Jonchere

17/09/2026

Clean, Bright, & Juicy

Our new Kenya is here :

NURU

You can find notes of yellow fruits, peach and florals

03/09/2026

Cime Cola

Signature Drink

Now on the menu at 4 Rue Santeuil

📸 ATELIER Marie Jonchere

01/09/2026

Nouvelle semaine, same spot
☕️ 4 rue Santeuil

Bonne rentrée 🤎

Back to our classic hours — **8h30 → 18h30**

See you for coffee.

📸 ATELIER Marie Jonchere
☕️ 🇫🇷Cats/coffee/Bike/Finn🇫🇮

27/08/2026

SUDAN RUME
GRANJA LA ESPERANZA

Natural process.
Floral / fruit-forward / intense.

Now brewing

4 rue Santeuil / 8h30 - 1800

CAFE GRANJA LA ESPERANZA

18/08/2026

PEPE JIJÓN — Jose Ignacio Jijon
On est très heureux de vous proposer pour la première fois un café de Pepe Jijón, producteur équatorien qu’on suit depuis un moment. Une première pour nous, et on espère le début d’une belle relation pour les années à venir.
Pepe produit à Finca Soledad, une petite ferme où il travaille uniquement avec Typica Mejorada, Geisha et Sidra. Les volumes sont très limités, donc on est vraiment contents d’avoir pu mettre la main sur ce lot.
WAVE WASHED
Le « Wave » vient d’une fermentation où la température est progressivement abaissée pour ralentir le processus et garder un maximum de précision.
En tasse, on retrouve des notes florales, de fruits jaunes et de miel, avec une belle fraîcheur et une douceur naturelle.

Pepe Jijón — Finca Soledad
Ecuador · Wave Washed · Limited Lot

Adresse

20 Rue Des Hauts-Pavés
Nantes
44000

Téléphone

+33641174650

Site Web

http://www.cime-cafe.fr/

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