Hostellerie Saint-Louis Teritoria

01/06/2026

🥳❤️ Quel weekend ! Trois services complets, 300 couverts sur le weekend...
De l'organisation, des échanges, beaucoup de solidarité en équipe et nous avons pu clôturé joyeusement !

Félicitations à toute l'équipe pour les kilomètres avalés, la chaleur supportée en cuisine, les ménages dans toutes les chambres !

On repart pour un mois de juin qui promet ! 🥳

👋💪 Alexandra, Aurélie, Cédric, Clara, Davy, Gaelle, Gianni, Edwige, Enzo, Fred, Gwendoline & Gwendoline (😆), Jacques, Laurence, Laurine, Lucas, Ludivine, Mélinda, Morgane, Rudy, Yanis 👋🤘

30/05/2026

🚗🚘🚙 Rallye carto du Westhoek : nous sommes heureux de vous avoir accueillis!

Merci pour la confiance accordée : plus de 150 personnes participant au rallye ont pu bénéficier de notre cuisine ce midi dans une ambiance chaleureuse et conviviale !

Bonne route et bon rallye à tous et à toutes ! 😘

28/05/2026

🧑‍🍳Un grand chef pour un grand projet !🧑‍🍳

🍾Nous sommes heureux d'annoncer l'arrivée de notre nouveau chef au sein de l'Hostellerie Saint-Louis Teritoria et à la tête de notre restaurant Restaurant-Pauze Bollezeele Teritoria en la personne de 🧑‍🍳Cédric Barquant🧑‍🍳 !

🤝Il y a des rencontres qui marquent et qui nous font dire qu'on va réussir à faire de belles et grandes choses. La rencontre avec Cédric fait partie de celles-là ,nous nous sommes immédiatement compris : la même ligne culinaire, la même volonté de faire une table de renom réputée à des kilomètres, la même sensibilité à proposer une cuisine qui a du sens, par les produits soigneusement choisis et par le respect des saisons et de leur localisation de production. Il aura la responsabilité de développer une très belle table : de qualité, innovante et faisant la part belle au sens et aux histoires que pourront raconter les assiettes

⭐️Cédric arrive avec des expériences de belles et grandes tables reconnues : après être passé par le Princesse Elizabeth à Dunkerque, il est devenu second pendant 4 ans au Château de Beaulieu(**) à Busnes et devenu ensuite chef exécutif de l'Auberge du Vertmont(*) à Boeschepe. Nous lui avons proposé un projet sur plusieurs années pour faire de Restaurant-Pauze Bollezeele Teritoria, une cuisine qui comptera et rayonnera sur le territoire régional.

💌 Depuis le décès, il y a 5 années, de M. Philippe Dubreucq, le restaurant était orphelin d'un grand chef portant une identité culinaire et gastronomique. Aujourd'hui, avec l'arrivée de Cédric, l'ambition est de redonner de la grandeur à cette cuisine, comme un hommage à tout ce qu'il a construit pendant de nombreuses années.

✉️Plusieurs évolutions de cuisine seront communiquées dans les prochaines semaines, le temps que Cédric Barquant s'installe et installe sa personnalité dans nos assiettes, restez connectés !

Hôtel*** et son restaurant "Pauze" situé dans les Flandres entre Dunkerque, St-Omer, Bergues et Cassel dans un manoir chargé d’histoire et empreint de touches de
modernité, pensé pour s’y sentir comme à la maison et
vivre des moments inoubliables.

26/05/2026

❌🚶‍♀️Fête des mères : nous sommes complets samedi 30 midi et dimanche 31 midi🚶‍♀️‍➡️❌

❤️Ultimes couverts encore disponibles pour le samedi 31 soir.❤️

www.pauze-restaurant.com ou 03 28 68 81 83

12/05/2026

Un mariage heureux, un mariage rétro, un mariage réussi : tout ce qu'on aime ! 🥰

Toutes nos félicitations et nos vœux de bonheur Clémence & Gauthier pour votre engagement 🥰
Merci pour votre confiance et de nous avoir choisi pour célébrer ce moment chez nous ! 🥳

07/05/2026

🥳Nouvelle marque, nouveaux engagements : l'Hostellerie Saint-Louis & Pauze Hostellerie Saint-Louis rejoignent Teritoria ! 🥳

Nous sommes heureux d'annoncer notre intégration dès cet été dans le réseau d'hôtels Teritoria. C'est peut-être un détail pour vous mais pour nous ça veut dire beaucoup ! Nous sommes le premier hôtel-restaurant du Nord à rejoindre ce réseau de plus de 400 établissements en France et en Europe !

Teritoria, c'est le réseau des hôtels et restaurants engagés dans une démarche d'éco-responsabilité ambitieuse au sein du groupe Logis Hôtels : faire attention à la provenance de tous les produits, faire attention au gaspillage et à la réduction des déchets inutiles, faire attention à une offre d'hospitalité respectueuse de l'environnement...autant de points du cahier des charges qui ne sont pas une contrainte pour nous.

Rejoindre Teritoria, c'est s'engager vers des labels qui viendront attester et contrôler notre démarche (Clef Verte France, Clorofil), c'est aussi engager une démarche autour de la qualité de vie au travail (Peace&Work), bref, nous nous y sentons déjà bien ! 😍

Si vous souhaitez en savoir plus sur la démarche Teritoria, n'hésitez pas à aller voir tous nos semblables : www.teritoria.com

18/04/2026

💞Notre "première" demande en mariage à Pauze Hostellerie Saint-Louis💝

Toutes nos félicitations de bonheur et de vie chère Emma et cher Dimitri !

Pour Emma & Dimitri, ce sera un moment dont ils se souviendront forcément toute leur vie. Pour nous, c'est tout aussi important, parce que nous sommes heureux d'avoir été choisis pour cette demande et cela confirme que notre lieu, notre cuisine est à la hauteur de ce genre d'évènement. Merci pour votre confiance Emma & Dimitri🥰

En tout cas, si vous souhaitez faire votre mariage chez nous, cela sera avec grand plaisir 😘

08/04/2026

🥳☀️Ouverture (officielle) de la terrasse ☀️🥳

Nous avons reçu juste à temps pour ces quelques beaux jours le mobilier de la terrasse !

Pour boire un verre en passant 🍹🍸
Pour boire un verre avant ou après un SPA 🍺🍹
Pour boire un verre avant ou après manger 🍺🍹
Pour juste admirer notre parc...

Au plaisir de vous accueillir !

04/04/2026

Encore plus de la reconnaissance de cette certification, c'est aussi la chaleur des encouragements, des mots sincères prononcés et le sentiment de participer à un mouvement autour du local et de la qualité qui nous touche dans cette remise du certificat Artisan en'Or

Merci CMA Formation Dunkerque Marle @ Laurent Vanpouille -Noelle Delaire Espace Eurêka Entreprises CCHF pour votre participation à cette remise officielle !

08/02/2026

🥰 La "petite" dernière !🥰

Nous ouvrons ce week-end la première grande suite rénovée. Cette grande chambre de 42m2 est située sous le clocher : grand espace nuit, espace salon et bureau, grande salle de bain....tout est pensé pour que vous vous y sentiez bien 🥰