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TOTAL FOOD SRL

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Argentina
Neuquén
TOTAL FOOD SRL

Seguridad Alimentaria y Ambiental. Prácticas amigables para el cuidado del Medio Ambiente. Control de Plagas. Prácticas Amigables con el Medio Ambiente.

Auditorias en Yacimientos, Bases Operativas, y Ciudades. Buenas Prácticas de Manufactura, POEs, Servicio de Limpieza Profunda de Salas de Elaboración de Alimentos. Control de Plagas, Manejo Integrado de Plagas.Sistema MIP.

30/07/2026

En Total Food acompañamos a restaurantes, hoteles, comedores institucionales y empresas de servicios de alimentos en el cumplimiento de los más altos estándares de inocuidad.
Nuestras auditorías técnicas permiten detectar oportunidades de mejora, validar procedimientos y garantizar ambientes seguros para quienes producen y consumen.
¿Qué evaluamos?
➡Condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones, equipos y utensilios
➡Correcta aplicación de POES y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
➡Manejo de materias primas, almacenamiento y trazabilidad
➡Capacitación del personal en limpieza, manipulación y control de riesgos
➡Documentación técnica y cumplimiento normativo vigente
Nuestro objetivo es que cada espacio donde se manipulan alimentos sea un entorno confiable, profesional y alineado con las exigencias del consumidor actual.
Contáctenos:
Maestro Thames Alderete 43. Neuquén Capital, Patagonia - Argentina
Celular: 2994678959 / 2995309688
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22/07/2026

La conducta y el estado de salud del personal que interviene en la cadena de producción de alimentos constituyen el primer eslabón de la inocuidad. En la industria alimentaria argentina, donde las exigencias de organismos como el SENASA y la ANMAT son rigurosas, la higiene personal deja de ser una norma básica para convertirse en un pilar estratégico de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Un control riguroso de los hábitos diarios del manipulador no solo previene desvíos críticos en auditorías, sino que también resguarda la rentabilidad del negocio al evitar el deterioro bacteriano de materias primas y productos terminados.
¿Cuál es el rol del manipulador en la prevención de la contaminación cruzada?
https://www.totalfood.com.ar/es/blog/higiene-personal-en-la-manipulacion-de-alimentos-clave-para-el-cumplimiento-de-bpm-y-exigencias-de-senasa
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16/07/2026

La limpieza y desinfección rigurosas son indispensables para garantizar la inocuidad en la industria alimentaria. Sin embargo, la manipulación diaria de sustancias químicas concentradas representa uno de los focos más frecuentes de accidentes laborales si no se gestiona bajo un marco preventivo estricto.
Cumplir con la normativa nacional requiere transformar las especificaciones técnicas en procedimientos claros y seguros para el personal de planta, reduciendo riesgos de quemaduras, salpicaduras e intoxicaciones.
¿Cómo es el desafío de coordinar inocuidad y seguridad laboral?
https://www.totalfood.com.ar/es/blog/gestion-segura-de-productos-quimicos-en-la-industria-alimentaria-de-la-ficha-tecnica-al-trabajo-diario
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10/07/2026

La contaminación cruzada representa uno de los mayores riesgos operativos y financieros para las industrias procesadoras de alimentos en Argentina. Un desvío en los flujos de producción o una falla en los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) no solo compromete la inocuidad, sino que puede desencadenar costosos procesos de retiro de producto del mercado y la pérdida de habilitaciones clave ante organismos nacionales.
Implementar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y sistemas de análisis de peligros bajo la metodología HACCP es fundamental para transformar la exigencia regulatoria en una ventaja competitiva sostenible, asegurando la rentabilidad y el acceso a mercados de exportación altamente exigentes.
La gestión de la inocuidad alimentaria en plantas procesadoras de alimentos —particularmente en sectores de alta sensibilidad como carnes, mariscos, lácteos y productos listos para el consumo— exige un control riguroso de los flujos de trabajo.
https://www.totalfood.com.ar/es/blog/prevencion-de-contaminacion-cruzada-exigencias-tecnicas-para-la-inocuidad-y-la-exportacion
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05/07/2026

En el sector de comedores escolares y servicios asistenciales en Argentina, la gestión higiénica es un pilar crítico sometido a fiscalizaciones constantes por parte de organismos nacionales como el SENASA y la ANMAT. Ante inspecciones imprevistas, depender exclusivamente de contrataciones externas de fumigación resulta insuficiente si no se cuenta con una estructura interna sólida de sanitización.
El desafío de las inspecciones regulatorias en servicios alimentarios
Los comedores escolares y servicios asistenciales en Argentina operan bajo un marco regulatorio estricto. La posibilidad de recibir inspecciones sorpresa por parte de autoridades nacionales exige que las instalaciones mantengan estándares de higiene óptimos de manera permanente. Ante este escenario, la práctica común de contratar fumigaciones de emergencia cuando aparece un problema resulta ineficaz y costosa.
La clave para evitar sanciones, decomisos o clausuras radica en la prevención activa. Esto se logra mediante la articulación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) y un programa de Manejo Integrado de Plagas (MIP) enfocado en el control ambiental y la gestión de residuos.
https://www.totalfood.com.ar/es/blog/sanitizacion-poes-como-eliminar-focos-de-plagas-en-comedores-y-servicios-alimentarios
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29/06/2026

Total Food S.R.L. ofrece una variedad de cursos enfocados en seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.

Algunos de los cursos disponibles incluyen:
https://www.totalfood.com.ar/es/blog/nuestros-cursos-estan-disenados-para-mejorar-la-calidad-y-seguridad-de-los-alimentos-en-la-industria-gastronomica
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23/06/2026

La implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) constituye la base fundamental para acceder a esquemas de certificación internacionales como HACCP, ISO o BRC. En un mercado nacional cada vez más exigente, la transición desde el cumplimiento normativo básico hacia estándares de alta competitividad es un paso crítico para garantizar la inocuidad y la rentabilidad operativa.
En la industria alimentaria argentina, la seguridad de los productos no es solo un requisito legal ante organismos como SENASA o ANMAT, sino un pilar de la eficiencia productiva. La integración de procedimientos estandarizados permite reducir el deterioro bacteriano, minimizar el desperdicio de materias primas y asegurar la trazabilidad en toda la cadena de valor.
https://www.totalfood.com.ar/es/blog/integracion-de-buenas-practicas-y-sistemas-de-certificacion-un-enfoque-tecnico-para-la-industria-alimentaria
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17/06/2026

La implementación rigurosa de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) es un pilar fundamental para garantizar la inocuidad y cumplir con las exigencias de los organismos de control nacional. Una gestión técnica de la higiene no solo previene el deterioro bacteriano, sino que asegura la continuidad operativa y la rentabilidad del negocio.
En la industria manufacturera de alimentos, la limpieza y desinfección de superficies y equipos no son tareas accesorias, sino componentes críticos del sistema de gestión de calidad. El cumplimiento de las normativas vigentes, supervisadas por organismos como ANMAT y SENASA, requiere una metodología que diferencie claramente entre la eliminación de suciedad visible y la reducción de carga microbiana a niveles seguros.
Diferenciación Técnica: Limpieza vs. Desinfección:
https://www.totalfood.com.ar/es/blog/limpieza-y-desinfeccion-de-superficies-estandares-tecnicos-para-la-industria-alimentaria
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11/06/2026

La presencia de roedores en plantas de alimentos perecederos no solo compromete la inocuidad de los productos, sino que pone en riesgo la continuidad operativa ante auditorías de SENASA o certificaciones internacionales. Implementar un protocolo de Manejo Integrado de Plagas (MIP) con enfoque preventivo es la estrategia más sólida para garantizar el cumplimiento normativo y la seguridad ambiental.
En la industria de alimentos perecederos, especialmente en sectores como el cárnico, lácteo y de productos del mar, el control de roedores es un punto crítico de control. Las infestaciones estacionales pueden derivar en decomisos de mercadería, sanciones legales y la pérdida de certificaciones de calidad como BRC o HACCP.
Para mitigar estos riesgos, es fundamental pasar de un modelo de fumigación reactiva a un sistema de Manejo Integrado de Plagas (MIP). Este enfoque prioriza la exclusión y el monitoreo constante sobre el uso indiscriminado de químicos, asegurando que la planta sea un entorno hostil para las plagas.
El protocolo MIP paso a paso para la prevención de roedores:
https://www.totalfood.com.ar/es/blog/inspecciones-preventivas-de-roedores-en-plantas-de-alimentos-protocolo-mip-paso-a-paso
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07/06/2026

Cada día tomamos decenas de decisiones relacionadas con los alimentos: qué comprar, qué cocinar, dónde comer o qué llevarnos al trabajo. Sin embargo, pocas veces nos detenemos a pensar en un aspecto fundamental: ¿son seguros esos alimentos para nuestro consumo?
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra cada 7 de junio, busca precisamente poner el foco en una cuestión que impacta directamente en nuestra salud y calidad de vida. Impulsada por las Naciones Unidas y promovida por organismos internacionales especializados en alimentación y salud, esta fecha recuerda que la inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida entre productores, elaboradores, distribuidores, organismos de control y consumidores.
¿Qué significa que un alimento sea inocuo?
Un alimento inocuo es aquel que no causará daño a quien lo consume cuando se prepara y consume de acuerdo con su uso previsto. Detrás de esta definición existe un enorme trabajo de prevención, controles y buenas prácticas que comienza desde la producción de las materias primas y continúa a lo largo de toda la cadena alimentaria.

La correcta manipulación, el control de temperaturas, la higiene de superficies, el almacenamiento adecuado y la capacitación permanente de quienes trabajan con alimentos son algunos de los pilares que garantizan la inocuidad.

Un desafío más vigente que nunca:
https://www.totalfood.com.ar/es/blog/7-de-junio-la-seguridad-de-lo-que-comemos-comienza-mucho-antes-de-llegar-a-la-mesa
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