13/10/2024
Để làm món gà quay Quảng Đông da giòn, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Nguyên liệu:
- 1 con gà (khoảng 1.5-2 kg)
- 5 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh dấm
- 1 muỗng canh xì dầu (nước tương)
- 1 muỗng canh ngũ vị hương
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh đường
- 1 nhánh gừng, 3-4 tép tỏi
- Hành lá
- Nước lạnh và nước sôi
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế gà:
- Rửa sạch gà bằng nước lạnh, loại bỏ nội tạng nếu còn, lau khô.
- Dùng dao đâm nhẹ vài đường nhỏ ở phần da để thấm gia vị tốt hơn.
2. Ướp gà:
- Pha hỗn hợp ướp gồm: ngũ vị hương, xì dầu, rượu trắng, tỏi và gừng băm nhuyễn.
- Ướp gà từ bên trong lẫn bên ngoài, để gà thấm gia vị trong khoảng 1-2 giờ.
3. Trần gà:
- Đun sôi một nồi nước lớn, nhúng gà vào nước sôi trong 1-2 phút rồi vớt ra ngay.
- Sau đó nhúng gà qua nước lạnh, để gà ráo hoàn toàn.
4. Tạo lớp da giòn:
- Pha hỗn hợp quét da gồm mật ong, dấm và nước. Quét đều lên toàn bộ phần da gà.
- Để gà nghỉ khoảng 30 phút, trong thời gian này quét hỗn hợp mật ong và dấm 2-3 lần để da gà thấm đều.
5. Quay gà:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
- Cho gà vào lò, nướng khoảng 50-60 phút. Sau khoảng 30 phút, có thể mở lò để quét thêm một lớp mật ong và dấm, giúp da gà vàng đều và giòn.
- Kiểm tra gà chín bằng cách chọc vào thịt, nếu nước chảy ra trong là gà đã chín.
6. Hoàn thành:
- Khi gà đã chín, lấy ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 phút trước khi chặt thành miếng.
- Món gà quay Quảng Đông thường ăn kèm với nước chấm xì dầu hoặc tương ớt.
Chúc bạn thành công với món gà quay da giòn chuẩn vị Quảng Đông!
