22/06/2026
“Entrevista a la Tarta Vasca”
¿Eres un cheesecake?
Soy prima cercana, no gemela. Yo soy la Tarta Vasca: exterior dorado y ligeramente e interior cremoso. Mi actitud es menos formal y más atrevida…
¿Cuál es la diferencia con el cheesecake?
El cheesecake usa base de galleta y horneado suave; yo prescindo de base y me destino al horno a alta temperatura para quemar la superficie y quedar muy bronceada. Mi textura es más sedosa, mi corte es rústico, más artesanal.
¿Dónde naciste?
Respuesta: “En el País Vasco, en el restaurante “La Viña” de San Sebastián en las manos mágicas del chef Santi Rivera. Tengo muchos padres adoptivos en el mundo y aquí en Playa del Carmen me adoptó Amaia Tarta Vasca de Autor dándome un toque caribeño.
¿Qué cambió Amaia en ti?
Añadió aromas frescos, opciones con ingredientes locales (mango, maracuyá, cacao, frutos rojos, cacahuate mmmm) y presentaciones coloridas ideales para fotos junto al mar. Y me hizo muy fitness: sin gluten, sin azúcar y sin conservadores.
😎 ¿Cuál es tu secreto para impresionar?
Que me saques del refri unos minutos antes y me sirvas tibia o a temperatura ambiente para que mi centro sea cremoso y que la cortes con un cuchillo caliente para lograr la porción perfecta y el contraste dorado.
¿Es cierto que saliste en The New York Times?
¡Sí! Me vieron, tomaron una foto y dijeron ‘qué escena’. Desde entonces hago turismo gastronómico: menús, feeds en todo el mundo .”
¿Eres combinable?
“Me llevo bien con café fuerte, helado de vainilla o una copa de vino espumoso que me haga cosquillas.
Con chocolate, dulce de leche, frutos rojos, guayaba, crema de cacahuate, mango, maracuyá y otras delicias que conocí en el Caribe Mexicano hago un match perfecto!!!!!”
Comenta para finalizar: “¿Me comerías ahora mismo o la compartirías con tu crush o familia?”
“Etiqueta a quien debería invitarte a probarme.”
“Guarda este post para tu próximo plan de fin de semana”
WA 984 223 52 97 pídeme con 3 días de anticipación y Amaia te la lleva a tu casa en Playa del Carmen.
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