22/09/2023
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*ETHIOPIA 🇪🇹 DHILGEE DANCHE*
Danche es una estación 🏡 de lavado ubicada en Chelbesa, Gedeb. Compran cerezas a 400 agricultores que producen buenos rendimientos gracias a un suelo fértil y buenos métodos de cultivo. Esta estación de lavado cuenta con certificación orgánica.
Dhilgee significa “rojo sangre” en el idioma Oromiffa.
Este concepto representa cafés que tienen flores ligeras, frutos rojos, frutas moradas y, en general, son redondos y dulces.
En este departamento poseen dos estaciones de lavado en el pueblo de Worka Chelbesa en Gedeb: Chelbesa y Danche. Este café en particular proviene de la Estación de Lavado Danche, que compra cerezas 🍒 a 742 agricultores que tienen entre 1 y 2 ha en promedio y se encuentran a gran altura (2000 – 2300 msnm).
Las cerezas se recolectan manualmente y luego se clasifican a mano, se despulpan con un Discpulper tradicional de Agaarde. La piel y la pulpa de la fruta se retiran antes de que la máquina clasifique el pergamino en agua como primera o segunda calidad, determinada por la densidad.
Fermentación húmeda durante 72 horas.
Lavado y clasificación en canales
Los cafés se lavan en canales y se clasifican en agua por densidad. Los granos de menor densidad (menor calidad) flotarán y se eliminarán, dejando solo los granos más densos y, por lo tanto, de mayor calidad, que se separan como lotes de mayor calidad.
Después de la fermentación se realiza un remojo durante 2 horas.
Luego, el café se apila en capas de 2 cm de altura y se seca durante un período de 10 días, se clasifica a mano durante 2 a 4 horas.
Resultado en cata 🥄
de gran floralidas y complejidad. Limpio con sabores de integrados de flores blancas 🌸, violetas🪻, azúcar 🍬 y fruta de hueso 🍑.
Ya disponible en la web:
www.zeriscoffee.com
También disponible en nuestras cafeterías , y nuestro amigo de
